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Clafoutis healthy aux amandes et aux cerises sans gluten

Le clafoutis healthy est un dessert traditionnel français qui est une sorte de croisement entre un flan et un gâteau. Super rafraîchissant et facile à préparer, ce clafoutis aux amandes et aux cerises sans gluten est non seulement délicieux, mais il est rempli de toutes sortes de bonnes choses qui feront du bien à votre corps !

Voici une autre recette que j’avais créée il y a de nombreuses années et que j’ai récemment décidé de faire un peu de lifting…
Mais cette fois-ci, j’ai choisi d’apporter quelques modifications à la recette elle-même et de ne pas me contenter de refaire les photos… Tout d’abord, je voulais que le gâteau soit sans gluten, et aussi, qu’il soit beaucoup plus proche de la « vraie »… En effet, je trouvais la recette précédente un peu trop « gâteau » et pas assez « flan » ; j’ai donc modifié quelques trucs, et le résultat a été incroyable ! En fait, ils ont largement dépassé mes attentes !

Non seulement ce clafoutis aux cerises sans gluten est très fidèle à la version originale du dessert, mais il est en plus sacrément délicieux ! J’ai même fait goûter ce dessert à mon beau-père – qui est un ancien chef pâtissier et professeur dans une école de cuisine réputée – et il m’a dit que c’était fantastique ! Léger, crémeux, doux et velouté… on ne devinerait jamais qu’il ne contient ni farine ni sucre ajouté. Il a dit que j’aurais pu le tromper n’importe quand ! HA ! De la musique à mes oreilles !

Si vous êtes un fan des cerises et que vous cherchez un dessert vraiment léger et rafraîchissant que vous pouvez servir en toute occasion cet été, ne cherchez pas plus loin. C’est ici que ça se passe !

Bien sûr, la première chose à faire est de dénoyauter vos cerises… Un noyau de cerise rend cette tâche beaucoup plus facile, mais si vous n’en aviez pas, vous pourriez toujours couper vos cerises en deux pour atteindre ce noyau !
Mais sérieusement, c’est un petit gadget de cuisine qui ne coûte presque rien et dans lequel vous devriez vraiment envisager d’investir ; vous serez si heureux de l’avoir quand vous aurez besoin de l’utiliser. Et hé, il pique les olives aussi ! Je disais juste…

Une fois les cerises traitées, préchauffez votre four à 350°F. Ensuite, graissez un plat rond 10″ avec de l’huile de coco, disposez les cerises au fond en une seule couche et mettez cela de côté.

Mélangez le reste des ingrédients – à l’exception des amandes tranchées – dans le bol d’un robot ménager ou d’un mixeur et travaillez à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène ; le mélange ressemblera à une pâte à crêpe fine.

Versez délicatement ce mélange sur les cerises…

Maintenant, saupoudrez une poignée d’amandes blanchies coupées en tranches sur le dessus.

Faites cuire au four préchauffé pendant environ 45-50 minutes, jusqu’à ce que les amandes soient bien gonflées et dorées. Si vous trouvez que le dessus de votre clafoutis a tendance à brunir trop rapidement, couvrez-le sans serrer avec une feuille de papier d’aluminium.

Une fois la cuisson terminée, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant quelques heures, puis transférez-le au réfrigérateur pour le refroidir complètement.

Traditionnellement, le clafoutis est saupoudré de sucre en poudre au moment de servir, mais je ne pense pas avoir besoin de vous dire que ce n’était pas une option pour moi. J’ai décidé d’utiliser des amandes en poudre à la place. C’est tout aussi joli et beaucoup plus savoureux, si vous voulez mon avis !

N’hésitez pas à consulter nos recettes de porridge healthy ainsi que nos recettes de barre maison pour varier les plaisir.

Clafoutis aux amandes et aux cerises sans gluten

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps de refroidissement : 6 heures
Temps total : 1 heure 5 minutes

Portions : 8

1,5 livre de cerises douces fraîches, équeutées et dénoyautées
Pile
4 gros œufs
1 tasse de lait d’amande, (ou tout autre lait de votre choix)
1/2 tasse de farine d’amandes
1/4 de tasse de fécule de tapioca
1/4 de tasse de miel
2 c. à soupe d’huile de coco fondue
1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
1/4 de c. à thé d’extrait d’amande
1/4 c. à café de sel
Topping
2-3 c. à soupe d’amandes tranchées

Instructions

Préchauffez le four à 350°F
Graissez un plat rond de 10″ avec de l’huile de noix de coco, disposez les cerises au fond en une seule couche et mettez-les de côté.
Mélangez le reste des ingrédients – à l’exception des amandes tranchées – dans le bol d’un robot ménager ou d’un mixeur et faites tourner à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène ; le mélange ressemblera à une pâte à crêpe fine.
Versez le mélange sur les cerises, puis saupoudrez les amandes tranchées sur le dessus.
Faites cuire au four préchauffé pendant environ 45-50 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée. Si vous trouvez que votre clafoutis brunit trop rapidement, couvrez-le sans serrer avec une feuille de papier d’aluminium.
Sortez du four et laissez refroidir pendant quelques heures, puis transférez au réfrigérateur pour le refroidir complètement.
Si vous le souhaitez, saupoudrez d’amandes en poudre avant de servir.
Les restes se conservent plusieurs jours au réfrigérateur.