Il est chaud, nourrissant et délicieux, mais le porridge est-il vraiment sain ?

Au cœur de l’hiver, rien n’est plus réconfortant que de manger du porridge au petit déjeuner par un matin glacial. C’est comme une étreinte dans un bol ! Et la bonne nouvelle, c’est que le porridge n’est pas seulement un aliment savoureux et réconfortant, il est aussi nutritif. Il y a cependant quelques points de friction à prendre en compte. Voici ce que vous devez savoir.

Porridge aux fruits

L’essentiel

Dans l’ensemble, l’avoine regorge d’éléments nutritifs. Elle a un faible indice glycémique, ce qui signifie qu’elle est digérée lentement et qu’elle fournit un apport énergétique régulier. Pour les petits qui ont besoin de se concentrer en classe toute la matinée, ou pour les parents occupés au travail ou à la maison, c’est une grande victoire. Par rapport à d’autres céréales, l’avoine a également une teneur relativement élevée en protéines, ce qui permet de lutter contre la faim jusqu’au déjeuner.

Mais la véritable particularité de l’avoine est sa teneur en fibres. Avec près de dix grammes de fibres pour 100 grammes, l’avoine est une superstar en matière de santé intestinale. En fait, elle contient un type particulier de fibre appelé bêta-glucane qui agit sur le cholestérol, ce qui en fait un choix judicieux pour la santé du cœur.

Ajoutez à cela le fait que l’avoine est bon marché, facile à trouver et facile à cuisiner, et vous obtenez l’idée que je me fais d’un “super aliment”.

Porridge chocolat et noix de coco

Les options

En ce qui concerne le porridge, vous avez trois options principales :

  • L’avoine instantanée : il s’agit de gruau d’avoine qui a été décortiqué, cuit à la vapeur plus longtemps que les flocons d’avoine et coupé en morceaux plus fins. C’est aussi l’avoine qui cuit le plus rapidement (d’où son nom), mais elle est généralement conditionnée en sachets aromatisés avec du sucre ajouté, et n’est donc pas mon premier choix.
  • Les flocons d’avoine : ce sont des grains d’avoine qui ont été décortiqués, cuits à la vapeur et aplatis. Elles sont plus longues à cuire que l’avoine instantanée, mais plus rapides que l’avoine coupée en acier. Elles marquent des points supplémentaires car elles ont un indice glycémique plus faible et ne sont pas accompagnées de sucre ajouté.
  • L’avoine sidérurgique : il s’agit de gruau d’avoine qui a été coupé en plus petits morceaux à l’aide d’une lame. Elle est beaucoup plus longue à cuire, a un goût de noisette et une texture plus moelleuse. Encore une fois, un IG plus faible et pas de sucre ajouté.

Porridge aux jambons de dinde

Le type d’avoine n’est pas non plus la seule chose à prendre en compte lorsqu’il s’agit de bouillie. Le liquide avec lequel vous choisissez de la cuire change la donne. Bien que certaines personnes préfèrent l’eau, je suggère de la faire cuire avec du lait (le type de lait à teneur réduite en matières grasses) pour une augmentation des protéines pour la construction des muscles et du calcium pour la solidité des os. Si vous n’aimez pas les produits laitiers, la meilleure option est un lait de soja enrichi en calcium.

Une fois que vous avez pris votre lait, il est temps de décider de vos garnitures : miel, fruits secs ou fruits frais ? Il n’est sans doute pas surprenant que les fruits frais soient mon premier choix pour ajouter une douceur naturelle. En effet, les fruits secs sont une source concentrée de sucre, et le miel est en fait classé comme un sucre ajouté, il vaut donc mieux les limiter au maximum.

Enfin, je suggère d’ajouter des garnitures supplémentaires comme des noix et des graines pour améliorer le profil nutritionnel. Une petite poignée (30 grammes) saupoudrée sur votre porridge vous apportera des graisses saines, bonnes pour le cœur et le cerveau, et augmentera encore la teneur en fibres. Si vous optez pour une variété non salée, vous aurez une bonne idée.

Porridge à la courgette

Le verdict

Bien que tout type de porridge soit meilleur au petit déjeuner que les pâtisseries ou une pile de bacon, le type d’avoine que vous choisissez et les garnitures que vous utilisez jouent un rôle important dans la santé générale du repas. Pour une formule gagnante à tous les coups, je vous suggère un porridge à base d’avoine roulée ou coupée en acier, de lait allégé et de fruits frais.

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