“Nous devons avoir de la tarte healthy”, a écrit David Mamet. “Le stress ne peut pas exister en présence d’une tarte.” Il est clair qu’il n’est jamais venu chez nous pour Thanksgiving. Si vous avez l’habitude de quitter la table à manger en vous sentant bouffi, lourd et trop plein après un repas de fête, vous n’êtes pas seul. Les tartes sont une friandise décadente qu’il est difficile de laisser passer et malheureusement, elles sont souvent remplies d’une longue liste d’ingrédients sucrés et gras qui transforment cette bouchée réconfortante en inconfort plus vite qu’on ne peut le dire Mme Smith. Mais il est facile de faire ses tartes avec des aliments qui vous font du bien, surtout avec l’aide de l’équipe de Partages tes recettes ! Que vous ayez envie d’une tarte chaude ou froide, ou d’une autre sucrée ou salée, il existe une tarte que vous pouvez déguster sans vous sentir coupable ! Choisissez l’une de ces recettes de tartes saines qui utilisent des meilleurs ingrédients pour vous afin que vous puissiez satisfaire vos envies sans regret.

Tarte healthy au chocolat et à l’avocat sans gluten

Personne  : 6
Nutrition : 254 calories, 17,1 g de matières grasses, 5,8 g de graisses saturées, 9 mg de sodium, 30,2 g de glucides, 9,7 g de fibres, 11 g de sucres, 4,2 g de protéines (Calculé uniquement avec la garniture)

Chocolat, banane et avocat peuvent sembler être une combinaison intéressante à première vue, mais la texture crémeuse de l’avocat et le goût riche du chocolat s’accordent si bien avec la douceur de la banane que vous oublierez qu’elle est même saine. De plus, ce sont tous des ingrédients assez puissants qui contiennent un mélange de matières grasses saines et de nombreuses vitamines. Cette tarte vous évitera certainement de vous sentir trop ballonné, comme si vous y étiez habitué, et plus léger que d’habitude !

 

Tarte healthy au chocolat et avocat
Cette tarte healthy au chocolat et à l’avocat, sans gluten, est faite de bananes et d’une croûte de biscuit sans gluten.  Elle a une texture riche en péchés mais est beaucoup plus saine qu’une tarte ordinaire.  Le chocolat et l’avocat se marient parfaitement dans cette tarte au chocolat plus saine !
Je suis très heureux de partager ma dernière création folle (mais si bonne) à base d’avocat et de chocolat.  C’est une tarte au chocolat et à l’avocat en soie, sans gluten, qui est saine.  Le fourrage n’a pas de graisse ni de sucre ajoutés.  Elle ne vous manquera même pas.  C’est grâce à l’avocat et à la banane que cette tarte est devenue si crémeuse et riche.  Elle a la bonne quantité de sucre provenant des bananes mûres et la mélasse a été enrichie d’un peu plus de fer.
En toute honnêteté, je n’ai jamais fait de tarte en soie au chocolat ordinaire. Cela s’explique en partie par une intolérance au lactose. Une autre raison est que j’ai trouvé que le chocolat et l’avocat allaient si bien ensemble après avoir fait mes truffes chocolat-avocat.  La texture crémeuse et dense de ces truffes m’a fait rêver d’autres créations au chocolat et à l’avocat comme mes Parfaits à l’avocat et au chocolat.
Et maintenant, cette tarte au chocolat.
Si vous y réfléchissez bien, un avocat est presque parfait.  Il peut être salé ou sucré.  Après tout, c’est vraiment un fruit et non un légume.  Ma famille n’avait aucune idée qu’il n’y avait pas de crème ajoutée pour rendre cette tarte en soie si lisse et délicieuse.  Je ne me sentais pas coupable de les laisser déguster.  J’aime penser à la nutrition et aux fibres que cette tarte apporte.  Et pas de sucre dans la garniture !  Un vrai gagnant-gagnant dans mon livre !
Je ne leur dirai pas non plus que c’est plus sain.  Je pense que la croûte des biscuits les a trompés.  Une autre croûte pourrait facilement être utilisée si vous voulez la rendre vraiment saine.
J’ai fini par avoir un lot entier de pâte à biscuits qui restait d’une autre recette que je devais faire, mais j’ai fini par tomber malade.  Vous ne pouvez pas gaspiller la pâte à biscuits, n’est-ce pas ?  C’est vrai.

Ingrédients pour réaliser la tarte healthy au chocolat :

  • 2 avocats de taille moyenne
  • 3 grandes bananes
  • ¾ cup dutch processed cocoa
  • ¼ tasse de lait de choix
  • 1 T de mélasse
  • Croûte
  • pâte à biscuits aux pépites de chocolat

Instructions pour réaliser notre tarte au chocolat healthy :

  • Préparez la pâte à biscuits comme indiqué, sauf pour les pépites de chocolat.
  • Presser la pâte dans un moule à tarte et cuire à l’aveugle, recouverte de papier d’aluminium et de fèves. Faites cuire à 350 pendant 20 minutes. Retirez les fèves et le papier d’aluminium et faites cuire 10 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que toute la croûte soit brune et croustillante.
  • Pour la garniture, mélangez tous les ingrédients dans un mélangeur et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  • Versez dans la croûte refroidie et placez au congélateur pendant environ 4 heures ou jusqu’à ce que la croûte soit prise.
  • Décongelez pendant 20 à 30 minutes avant de servir. Dégustez !

 

Tarte healthy version crumble

Personne : 8
Nutrition : 244 calories, 10,6 g de matières grasses, 1,4 g de graisses saturées, 111 mg de sodium, 35,1 g de glucides, 5 g de fibres, 9,9 g de sucres, 5 g de protéines

Cette tarte healthy est aussi bonne qu’elle en a l’air ! Rempli de cerises qui luttent contre le cancer, rempli de fibres et de flocons d’avoine riches en nutriments, c’est une façon parfaitement saine de terminer votre repas et de satisfaire votre envie de sucreries. Une tasse entière de cerises ne contient qu’environ 100 calories et constitue une source naturelle de mélatonine qui peut vous aider à vous endormir après une longue journée.

tarte healthy version crumble

Cette tarte aux cerises croustillante à l’avoine faite maison est faite en l’honneur de la saison des cerisiers en fleurs de cette année. Garnie d’une généreuse portion de ma recette de crème glacée santé préférée (sans œufs, végétalienne), la tarte aux cerises santé était le parfait dessert de Pâques !
J’ai utilisé une combinaison de cerises noires et rouges, ce qui a donné à la tarte son magnifique aspect bicolore.
Et quand est venu le temps de voir les cerisiers en fleurs cette année ? J’ai été beaucoup plus malin et j’ai sauté le bassin de marée en faveur de certaines zones moins touristiques. Je suppose que cela signifie que je suis un local maintenant.

Ingrédients pour réaliser cette tarte healthy

  • 1 1/3 tasse de farine d’épeautre, blanche ou de sorgho (160g)
  • 1/4 c. à café de sel
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable pur, de miel ou d’agave
  • 1/4 de tasse d’huile (44g)
  • 3 tasses de cerises dénoyautées et hachées (Conseil – j’achète des cerises congelées car elles sont déjà dénoyautées) (400g)
  • une pincée de stévia OU 1 cuillère à soupe d’édulcorant au choix
  • 1/2 tasse d’avoine roulée ou rapide (40g)
  • 1/2 tasse de farine d’épeautre, blanche ou de sorgho (60g)
  • 1/8 c. à café de sel
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable pur, de miel ou d’agave
  • 1/8 c. à café de stévia non coupée OU 4 c. à soupe de sucre cristallisé
  • 3 cuillères à soupe d’huile (33g)

Instructions pour réaliser notre tarte version crumble

*Si vous n’avez pas de moule de 8 pouces, la tarte fonctionne aussi dans un moule de 9 pouces si vous doublez la recette entière.
Préchauffez le four à 350F, recouvrez de parchemin le fond d’un moule rond de 8 pouces, d’un moule à ressort ou d’un moule à tarte à fond amovible et mettez-les de côté. Dans un grand bol à mélanger, combiner les deux premiers ingrédients, puis incorporer les 3 c. à soupe de sirop d’érable et 1/4 de tasse d’huile pour obtenir une pâte. Elle semblera sèche au début, mais continuez à remuer jusqu’à ce qu’elle se transforme en pâte. Lissez uniformément dans le moule préparé. Appuyez fortement, et faites cuire 12 minutes sur la grille centrale. Mélangez les cerises et pincée de stevia ou cuillère à soupe d’édulcorant, puis étalez-les uniformément sur la croûte cuite. Dans un troisième bol, mélangez tous les autres ingrédients. Saupoudrez le crumble uniformément sur la couche de cerises. Faites cuire au four pendant 50 minutes. Laissez refroidir 20 minutes avant de retirer le moule à ressort ou de couper les tranches.

Tarte aux pommes healthy :

Personne : 5
Nutrition : 211 calories, 1,4 g de matières grasses, 17 mg de sodium, 51,9 g de glucides, 5,6 g de fibres, 43,4 g de sucres, 1,9 g de protéines (calculé sans croûte de tarte)
Obtenez toute la saveur sans toutes les calories avec cette tarte healthy aux pommes cuites au four qui sautent la croûte inférieure et utilisent les pommes comme base. Si vous souhaitez contrôler les nutriments, optez pour une croûte faite uniquement de farine d’amandes, d’huile de coco et d’un œuf pour recouvrir le dessus. Avec seulement 211 calories, cette recette est sûre de ne pas prêter aux poignées d’amour !
tarte aux pommes healthy
Tout ce que vous aimez dans une tarte aux pommes – la garniture gluante à la cannelle, les pommes chaudes, la croûte de tarte maison au beurre – est cuit dans une pomme. Ces pommes cuites dans une tarte aux pommes sont un dessert amusant et festif que tout le monde va adorer.
Je ne savais pas comment les appeler. Des mini-tartes aux pommes ? Des pommes cuites au four avec une garniture pour tarte aux pommes ? Des pommes cuites au four en forme de tarte healthy aux pommes ? Des tartes aux pommes remixées ? CHAUFFÉ ?
Mon dessert préféré a toujours été et sera toujours une bonne tarte aux pommes. Je préfère ma tarte aux pommes faite maison, servie chaude avec une boule de glace à la vanille à part. Il n’y a absolument aucun dessert que je choisirais plutôt que ce chef-d’œuvre. Sauf, peut-être, la tarte aux pommes d’aujourd’hui qui est follement mignonne. Je les ai faites le week-end dernier. C’était notre petit plaisir après une semaine de course à pied, de vélo, de courses, de réunions de planification de mariage, de course à pied et de salade.
La recette que je partage aujourd’hui est une variante de la tarte aux pommes traditionnelle. C’est une façon amusante de préparer, de servir et de manger le dessert emblématique de l’Amérique. Vous regardez la garniture gluante de la tarte aux pommes à la cannelle, cuite dans une pomme évidée et recouverte d’une croûte de tarte en treillis au beurre. Et, bien sûr, du caramel salé sur le dessus.
Tout est fait à partir de rien, pas de croûte de tarte réfrigérée ou de garniture de tarte en boîte. C’est du pur bonheur fait maison pour les tartes aux pommes.
J’ai beaucoup de photos étape par étape pour que vous puissiez facilement faire ces tartes à la maison.
La première chose à faire est de faire une croûte de tarte maison. Vous avez besoin d’une croûte de tarte. Ma recette fait 2 croûtes de tarte, donc vous pouvez congeler l’autre moitié maintenant pour la tarte au potiron à Thanksgiving. Ou vous pouvez faire 8 de ces adorables tartes aux pommes cuites au four. Quatre, c’était suffisant pour nous.
Vous *pourriez* utiliser une croûte pré-fabriquée, mais rien ne se compare au goût et à la texture du fait maison. Si vous n’avez jamais essayé ma croûte faite maison avant, c’est le moment. Le monde des possibilités de la croûte de tarte est sans fin. Des pop-tarts faits maison, ça vous dit quelque chose ?
Ma croûte de tarte maison est simple. J’utilise à la fois du shortening et du beurre pour obtenir une tendreté et une friabilité optimales. Ces matières grasses doivent être FROIDES. Il faut aussi de l’eau glacée très froide. Pourquoi mettre l’accent sur la température ici ? En gardant votre pâte à tarte aussi froide que possible, vous évitez que la graisse ne fonde à l’intérieur. Si le beurre fond avant la cuisson, vous perdez le caractère friable de la croûte. Lorsque les morceaux de graisse fondent dans le four pendant la cuisson de la croûte, la vapeur aide à séparer la croûte en plusieurs couches floconneuses. Les graisses chaudes et l’eau donneront une croûte dure et friable au lieu de la belle croûte feuilletée que nous aimons tous.
Lorsque la pâte à tarte refroidit, je prépare la garniture aux pommes faite maison – illustrée ci-dessus. Ce truc est incroyable. C’est similaire à ce que j’utilise dans mes chaussons aux pommes caramélisées. C’est épais, gluant, épicé à la cannelle, et tout ce qu’il y a de bon. Si vous avez des restes, mettez-les sur de la glace. 🙂
Retour à la croûte. Une fois que la pâte à tarte a refroidi comme indiqué dans la recette, coupez-la en 4 quarts, puis chacun de ces morceaux en bandes de 1/4 de pouce. Utilisez un coupe-pizza pour vous faciliter la tâche ; c’est l’outil le plus facile à utiliser dans ce processus. Réfrigérez les bandes au fur et à mesure que vous épépinez les pommes. N’oubliez pas que la pâte doit toujours être froide.
Les pommes. J’utilise Granny Smith non seulement pour leur saveur, mais aussi parce qu’elles sont grosses et rondes. Les “tasses” parfaites pour nos mini-tartes aux pommes. J’ai l’impression que de grosses pommes honeycrisp seraient tout aussi fantastiques. Utilisez toutes les variétés de pommes que vous aimez – en gardant à l’esprit que des pommes parfaitement rondes sont le meilleur choix.
Epépiner les pommes. C’est un peu plus difficile qu’il n’y paraît, mais c’est faisable. J’utilise un couteau à éplucher très pointu et une cuillère. Si vous avez une boule à melon, utilisez-la. Coupez le haut des pommes, puis enlevez le trognon. Il n’est pas nécessaire que ce soit parfait. Versez la garniture dans les pommes évidées.
C’est l’heure du treillis de la croûte de tarte. Posez 3 ou 4 bandes de pâte à tarte sur le dessus de la pomme. Prenez une autre bande et, en allant perpendiculairement, tissez la bande par-dessus et par-dessous les bandes du bas. Répétez l’opération avec 2 ou 3 autres bandes pour terminer le style du treillis.
N’oubliez pas le lavage des œufs. Le lavage à l’œuf donne à votre croûte un bel éclat doré et brillant.
La tarte aux pommes cuite au four prend environ 25 à 30 minutes. Vous voulez que la garniture bouillonne et que la croûte soit bien cuite et légèrement dorée. Pendant ce temps, votre maison sentira comme un jour d’automne croustillant. Pas vraiment – elle sentira juste la tarte aux pommes. Glorieux, glorieux tarte aux pommes sucrée.
Si vous vivez dans cette maison, il est nécessaire de mettre du caramel salé sur le dessus. Seulement 4 ingrédients et 8 minutes sur le fourneau. Faites-en quelques lots pendant les vacances pour les donner dans de jolis petits pots. Croyez-moi, quiconque recevra cette sauce au caramel salé maison sera sur le nuage 9. Et c’est vraiment la touche finale parfaite pour ces petites tartes !
Oh, et le meilleur de tout ? Les plats de service comestibles. ( !!!)

Ingrédients pour réaliser la tarte healthy

  • 1/2 recette de pâte à tarte maison*.
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d’eau chaude
  • 5 grosses pommes parfaitement rondes et fermes (je préfère la Granny Smith ou la Honeycrisp)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 tasse (100g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 1 gros œuf
  • 1 cuillère à café de lait
  • facultatif : sauce caramel salée maison, pour arroser

Instructions pour réaliser la tarte aux pomme maison

  • Préparez la croûte de la tarte, en la laissant notamment refroidir pendant au moins 2 heures. Je la prépare généralement la veille et je la laisse au réfrigérateur jusqu’au lendemain, quand il est temps de commencer les pommes. Plus la croûte de la tarte est froide, mieux c’est.
  • Préparez la garniture aux pommes : Dans un tout petit bol, mélangez la fécule de maïs et l’eau chaude jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux et que la fécule de maïs soit dissoute. Réservez. Pelez et coupez en dés 1 pomme. Dans une casserole moyenne à feu moyen, faites cuire les morceaux de pomme, le mélange amidon de maïs et eau, la cannelle et le sucre. Remuez constamment pendant 5 minutes. Passez à feu doux et laissez mijoter pendant 5 minutes. Retirez du feu, ajoutez la vanille et laissez refroidir pendant 20 minutes.
  • Assembler : Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à tarte. Tournez la pâte d’un quart de tour environ après quelques roulements jusqu’à obtenir un cercle de 10-11 pouces de diamètre. Coupez en quatre, comme si vous coupiez une pizza. (Le coupe-pizza fonctionne mieux ici !) Ensuite, coupez chaque quart en bandes de 1/4 de pouce de large. J’aime refroidir les bandes pendant que je coupe les pommes. Je suggère de les mettre sur une grande planche à découper et de les placer au réfrigérateur. N’oubliez pas que vous voulez toujours que votre pâte à tarte soit FROIDE.
  • Préchauffez le four à 191 °C (375 °F).
  • Coupez le dessus des 4 pommes restantes. À l’aide d’une cuillère (ou d’une cuillère à melon), enlevez le cœur. Il n’est pas nécessaire que l’aspect soit parfait. Déposez la garniture de pomme préparée à la cuillère dans les pommes évidées.
  • Il se peut qu’il vous reste un peu de garniture – c’est très bon réchauffé sur de la glace à la vanille. Posez 3 ou 4 bandes de pâte à tarte sur la pomme. Puis, en travaillant avec une nouvelle bande à la fois, alternez le tissage par-dessus et par-dessous les bandes de pâte déjà en place. Répétez l’opération jusqu’à ce que le dessus de la pomme soit recouvert de cette croûte en forme de treillis. À l’aide d’un couteau à éplucher bien aiguisé, coupez l’excédent de croûte de tarte sur les bords. Répétez l’opération avec les pommes restantes et les bandes de pâte à tarte.
  • Placez les pommes dans un moule à tarte ou un plat à tarte carré de 8 ou 9 pouces. Dans un petit plat, fouettez l’œuf et le lait. Badigeonnez légèrement les dessus avec du lait d’œuf. J’ai saupoudré un peu de cannelle sur le dessus de l’œuf avant de le mettre au four – c’est facultatif. Faites cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture fasse des bulles.
    Si vous le souhaitez, vous pouvez arroser chacun d’entre eux avec du caramel salé. Nous avons mangé les nôtres avec un couteau et une fourchette et de la glace à la vanille sur le côté. Il est préférable de déguster ces pommes immédiatement. Conservez les restes au réfrigérateur pendant deux jours au maximum.
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