Nous avons déjà parler des fraises dans un précédent article. Dans celui-ci nous allons nous pencher principalement sur les bienfaits des fraises pour la santé.
Il est difficile de résister à une fraise parfaitement mûre, mais saviez-vous à quel point elles sont bonnes pour vous? La nutritionniste Jo Lewin nous fait part des bienfaits nutritionnels de la baie rouge vif.
Une introduction à la fraise
La fraise, Fragaria, est l’un des fruits à baies les plus populaires au monde. Il existe plus de 10 espèces de Fragaria qui diffèrent par leur saveur, leur taille et leur texture, mais elles ont toutes la même chair rouge en forme de cœur et le même pelage épépiné, ainsi que de petits chapeaux et tiges verts feuillus majestueux qui ornent leur couronne.
Saviez-vous que…
…les fraises ne sont pas vraiment des fruits, car leurs graines sont à l’extérieur. Les fraisiers sont des stolons et ne sont pas produits par les graines. Elles ont en moyenne 200 graines par fruit et font en fait partie de la famille des roses (rosacées).
La fraise en grand format
Les fraises ont une longue histoire et sont consommées depuis l’époque romaine. Originaire de nombreuses régions du monde, des centaines de variétés de fraises existent grâce aux techniques de croisement. En 1714, un ingénieur français envoyé au Chili et au Pérou a constaté que la fraise originaire de ces régions était beaucoup plus grosse que celle que l’on trouve en Europe. Il décida de rapporter un échantillon de cette fraise pour la cultiver en France. Le résultat final fut un grand hybride juteux et sucré (la fraise de jardin moderne) qui devint extrêmement populaire en Europe.
Digne d’un roi
Comme beaucoup d’autres fruits, la fraise est un produit de luxe dont seule la royauté jouit. Il a été allégué que les jeunes mariés avaient droit à des fraises à la crème aigre comme petit-déjeuner de mariage, les croyant aphrodisiaques.
Points forts nutritionnels
Les fraises sont une excellente source de vitamines C et K et fournissent une bonne dose de fibres, d’acide folique, de manganèse et de potassium. Elles contiennent également des quantités importantes de phytonutriments et de flavanoïdes, ce qui rend les fraises rouge vif. Elles ont été utilisées tout au long de l’histoire dans un contexte médicinal pour aider à soulager les troubles digestifs, le blanchiment des dents et les irritations de la peau. Leur teneur en fibres et en fructose peut aider à réguler le taux de sucre dans le sang en ralentissant la digestion et on pense que les fibres ont un effet rassasiant. Les feuilles peuvent être consommées crues, cuites ou utilisées pour faire du thé.
Les fruits et légumes apportent une contribution précieuse à une alimentation saine et équilibrée, et les baies comme les fraises sont particulièrement utiles. En effet, elles sont riches en pigments colorés qui ont un effet protecteur – on pense que ces anthocyanidines ont un certain nombre d’avantages potentiels pour la santé, notamment la prévention des maladies inflammatoires et cardiaques.
Une portion de 100 g de fraises en contient :
| 30 calories | 0,5 g de matières grasses | 6,1 g de glucides | 3,8 g de fibres |
Comment sélectionner et stocker
Choisissez des baies fermes, charnues, sans taches et sans moisissures. Recherchez celles qui sont brillantes, d’un rouge profond et dont le chapeau est vert vif. Une fois cueillies, les fraises ne mûrissent pas plus longtemps. Évitez donc celles qui sont ternes ou qui présentent des taches vertes ou jaunes. Lavez-les et manipulez-les avec soin. Amenez-les à température ambiante avant de les servir.
Sécurité
On peut être surpris d’apprendre que la fraise est un allergène courant. Si vous êtes allergique au pollen de bouleau, vous risquez davantage de développer une allergie alimentaire secondaire aux fraises. Les symptômes les plus courants se manifestent dans la bouche et la gorge : picotements, démangeaisons, larmoiements et écoulement nasal. Bien que la variété de fraise blanche soit connue pour contenir moins d’allergènes, il est préférable de les éviter si vous souffrez d’une allergie à la fraise. Si vous êtes préoccupé par les allergies alimentaires ou l’anaphylaxie, consultez votre médecin généraliste
