Bretzels à l’huile de sésame grillé

Bretzels à l'huile de sésame grillé
Recette proposée par marie_roudiere Recette proposée par marie_roudiere FavoriteLoadingAjouter cette recette à mes favoris
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Temps de préparationTemps de préparation40min
Temps de cuissonTemps de cuisson20min
Nombre de portionsNombre de portions4
5
(1)

Infos nutrition pour 1 part

  • Nombre de calories : 259.80
  • Protéines : 7.06 grammes
  • Lipides : 3.34 grammes
  • Glucides : 49.37 grammes

Pour réaliser votre recette de Bretzels à l’huile de sésame grillé, vous aurez besoin de

Pour 4 bretzels

  • 200g de farine
  • 60g de lait
  • 60g d'eau
  • 10g d'huile (ici sésame sinon huile d'olive)
  • 1/2 cac de sel
  • 1/2 cac de sucre
  • 4g de levure sèche de boulanger
  • 40g Bicarbonate pour la cuisson
  • 1,5L d'eau
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Les étapes de la préparation
  1. Commencez par activer la levure dans le lait tiède pendant 15 minutes avec le sucre.
  2. Dans la cuve d'un robot avec le crochet, placez la farine, le sel d'un côté et la levure active avec le lait au centre, lancez le pétrissage.
  3. Ajoutez ensuite l'eau et l'huile (je les ai légèrement réchauffé au micro onde pour ne pas que ce soit trop froid par rapport à la levure).
  4. Préchauffez le four 5 minutes à 50° et éteignez-le.
  5. Pendant ce temps, pétrissez la pâte une dizaine de minutes jusqu'à jusqu'à obtenir une belle boule homogène.
  6. Placez dans le four encore chaud couvert d'un torchon pendant 1h30.
  7. À ce stade la pâte a dû doubler de volume, dégazez-la avec le poing et divisez là en 4.
  8. Faites un boudins de 30cm et formez les Bretzel.
  9. Il faut ensuite faire bouillir l'eau et le bicarbonate et plonger les bretzel un à un pendant un peu moins d'une minute avant de les étaler sur une plaque.
  10. Badigeonnez-les de lait et parsemez de fromage râpé ou de graines de sésame.
  11. Placez au four pour 15-20 minutes à 200°C, jusqu'à ce que la couleur soit bien doré comme ici.

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