Une excellente recette de paupiette de porc pour vous

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Temps de cuissonTemps de cuisson45min

La paupiette de porc offre une saveur exceptionnelle si sa préparation est bien réussie. Elle se décline en une large variété avec différents ingrédients. Il est donc possible de réaliser le plat selon vos préférences ou encore vos goûts. Il est simple à préparer si vous connaissez les bonnes astuces. Voici quelques recettes à suivre pour confectionner une paupiette de porc. 

Paupiette de porc à la mourtade et pommes de terre sautées 

La paupiette de porc réalisée avec la sauce de mourtade et les pommes de terre sautées constitue une belle idée pour profiter d’une dégustation unique. Pour confectionner un plat destiné à 4 personnes par exemple, voici ce qu’il vous faut : 

Ingrédients

Vous aurez besoin de 4 paupiettes de veau, d’une échalote, du beurre, d’une cuillère à café de fond de veau, du sel, du poivre et de 25 cl de vin blanc. Il vous faudra également des pommes de terre, du romarin et de l’huile de tournesol (ou la graisse de canard). Pour préparer la sauce à la mourtade, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de mourtade à l’ancienne, de 20 cl de crème liquide, d’une cuillère à café de Maïzena et de 2 cuillères à café de fond de veau. 

Déroulement de la préparation 

Émincez l’échalote puis faites-la revenir dans du beurre dans une cocotte. Ensuite, faites-dorer les paupiettes sur toutes les faces. Utilisez du vin blanc pour déglacer. Faites un ajout d’une cuillère à café de fond de veau et de 15 cl d’eau. À ce stade, il est conseillé de diminuer le feu. Laissez mijoter pendant environ 45 minutes.

En attendant, épulchez les pommes de terre et coupez-les en dés, puis faites-les rôtir à la poêle. Mettez-y du sel, du poivre, et parfumez avec du romarin. Dès que le temps de cuisson des paupiettes est passé, sortez-les et couvrez bien afin qu’elles continuent d’être chaudes pendant que vous préparez la sauce à la mourtade

Pour cette préparation, faites un mélange de la mourtade, de la crème et du fond de veau. Ajoutez-le ensuite à la cocotte. Faites réduire la sauce pendant quelques minutes en augmentant le feu. Aussi, il faudra la remuer de manière assez régulière. Ajoutez ensuite la Maïzena. Lorsque la sauce est devenue assez épaisse, remettez-y les paupiettes. Vous pourrez maintenant servir avec les pommes de terre. 

Paupiette de porc à la crème, aux champignons et aux lardons 

La paupiette de porc avec une sauce à la crème fraîche aux champignons et aux lardons est un véritable délice pour les amoureux de ce plat savoureux. Voici la recette à suivre pour le préparer à 6 personnes.  

Ingrédients 

Pour une bonne préparation, vous aurez besoin de 6 paupiettes de porc, de 250 g de lardons nature, d’un oignon, du sel et du poivre du moulin. Il sera également nécessaire d’avoir à disposition 100 g de champignons de Paris cuits, d’une petite brique de crème fraîche liquide, d’une demi-cuillère à café d’herbes de Provence, d’un petit verre d’eau et d’une cuillère à café de fond de veau.

Procédure pour la préparation 

Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une vaste sauteuse. Mettez-y les lardons puis laissez chauffer pendant quelque temps. Dès que tout a bien doré, ajoutez les paupiettes de porc. Versez ensuite le verre d’eau et laissez cuire sous un feu doux pendant environ une heure. 

Une fois les paupiettes prêtes après cuisson, ajoutez les champignons émincés, le fond de veau ainsi que les herbes de Provence. Remuez le tout et laissez cuire pendant 5 minutes. Mettez la crème et assaisonnez avec du poivre. Laissez mijoter pendant quelque temps pour permettre à la sauce de s’épaissir. Après cela, vous pourrez servir votre plat chaud à vos convives.  

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