Risotto aux champignons, épinards et miso
Risotto aux champignons, épinards et miso
Hyper crémeux avec une petite touche originale de miso, ce risotto est la recette à tester pour changer de la version classique !
Qui est tenté par cette nouvelle version du risotto ?
Pour réaliser votre recette de Risotto aux champignons, épinards et miso, vous aurez besoin de
- 100 gr de riz pour risotto
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 150 gr de champignons de Paris
- 400 ml de bouillon de légumes chaud
- 30 à 40 de parmesan ou levure maltée
- 2 grosses poignées d’épinards frais
- 2 cubes de miso ou 1 grosse càs de miso brun (je trouve mon miso brun chez @acemart.paris)
- 1 petit verre de vin blanc
- Sel, poivre
Les étapes de la préparation
- Nettoyer et couper les champignons en morceaux. Laver les épinards et réserver
- Faire chauffer une casserole avec un peu d’huile d’olive, l’ail et l’oignon ciselé. Ajouter le riz cru, déglacer avec le vin blanc et faire revenir 2 min à feu vif
- Verser environ la moitié du bouillon chaud pour recouvrir le riz. Ajouter les champignons et bien mélanger
- Faire cuire en mélangeant régulièrement et en ajoutant du bouillon autant que nécessaire jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 20min)
- Une fois le riz cuit, ajouter le parmesan, les épinards frais, saler, poivrer. Servir bien chaud en ajoutant des noisettes grillées et du kasha (cf. mon réel) pour le croquant et de régaler !