Le sodium est un minéral important qui remplit de nombreuses fonctions essentielles dans votre corps.
On le trouve naturellement dans les aliments comme les œufs et les légumes et il est également un composant principal du sel de table (chlorure de sodium).
Bien qu’il soit vital pour la santé, le sodium alimentaire est parfois limité dans certaines circonstances.
Par exemple, un régime alimentaire pauvre en sodium est couramment prescrit aux personnes souffrant de certaines affections, notamment d’insuffisance cardiaque, d’hypertension artérielle et de maladies rénales.
Cet article explique pourquoi un régime pauvre en sodium est nécessaire pour certaines personnes et passe en revue les avantages, les risques et les aliments à éviter et à consommer.
Qu’est-ce qu’un régime alimentaire à faible teneur en sodium ?
Le sodium est un minéral essentiel impliqué dans de nombreuses fonctions corporelles importantes, notamment la fonction cellulaire, la régulation des fluides, l’équilibre électrolytique et le maintien de la pression sanguine.
Parce que ce minéral est vital pour la vie, vos reins régulent étroitement ses niveaux en fonction de la concentration (osmolarité) des fluides corporels.
Le sodium est présent dans la plupart des aliments que vous consommez, bien que les aliments complets comme les légumes, les fruits et la volaille en contiennent des quantités beaucoup plus faibles.
Les aliments d’origine végétale, comme les produits frais, contiennent généralement moins de sodium que les aliments d’origine animale, comme la viande et les produits laitiers.
Le sodium est surtout concentré dans les aliments transformés et emballés comme les frites, les repas surgelés et les repas rapides où du sel est ajouté pendant la transformation pour rehausser la saveur.
Un autre facteur important de l’apport en sodium est l’ajout de sel aux aliments lors de la préparation des repas dans votre cuisine et comme assaisonnement avant de manger.
Un régime alimentaire pauvre en sodium limite les aliments et les boissons riches en sodium.
Les professionnels de la santé recommandent généralement ces régimes pour traiter des affections telles que l’hypertension ou les maladies cardiaques.
Bien qu’il existe des variations, l’apport en sodium est généralement limité à moins de 2 à 3 grammes (2 000 à 3 000 mg) par jour.
A titre de référence, une cuillère à café de sel contient environ 2 300 mg de sodium.
Lorsque vous suivez un régime pauvre en sodium, les aliments riches en sodium doivent être limités ou complètement évités pour maintenir votre consommation de sodium en dessous du niveau recommandé.
Pourquoi les régimes alimentaires à faible teneur en sodium sont-ils prescrits ?
Les régimes alimentaires à faible teneur en sodium sont parmi les plus couramment utilisés en milieu hospitalier.
En effet, les recherches montrent que la restriction du sodium peut aider à contrôler ou à améliorer certaines conditions médicales.
Maladies rénales
Les maladies rénales, telles que l’insuffisance rénale chronique (IRC) ou l’insuffisance rénale, ont un impact négatif sur la fonction rénale.
Lorsque vos reins sont endommagés, ils sont incapables d’éliminer efficacement l’excès de sodium ou de liquide de votre corps.
Si les niveaux de sodium et de liquide deviennent trop élevés, une pression s’installe dans votre sang, ce qui peut causer des dommages supplémentaires aux reins déjà compromis.
Pour ces raisons, la National Kidney Foundation recommande à toutes les personnes atteintes d’IRC de limiter leur consommation de sodium à moins de 2 grammes (2 000 mg) par jour.
Un examen de 11 études menées auprès de personnes atteintes d’IRC a révélé qu’une restriction modérée du sodium réduisait de manière significative la pression artérielle et les protéines dans l’urine (un marqueur des lésions rénales).
L’hypertension artérielle
L’hypertension artérielle est un facteur de risque pour diverses affections, notamment les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
Un régime alimentaire riche en sodium a été associé à une pression artérielle élevée.
Par exemple, une étude récente portant sur 766 personnes a démontré que les personnes ayant la plus forte excrétion urinaire de sodium avaient les niveaux de pression artérielle les plus élevés.
De nombreuses études ont montré qu’une réduction de la consommation de sel peut contribuer à diminuer la pression artérielle chez les personnes présentant des niveaux élevés.
Un examen de six études portant sur plus de 3 000 personnes a montré que la restriction en sel faisait baisser la pression artérielle chez les adultes – l’impact le plus fort étant observé chez les personnes souffrant d’hypertension.
La sensibilité au sel des personnes souffrant d’hypertension artérielle est très variable et certains sous-groupes – tels que les Afro-Américains – ont tendance à être plus touchés par les régimes alimentaires à forte teneur en sel.
Néanmoins, les régimes à faible teneur en sodium sont couramment prescrits comme traitement naturel pour toutes les personnes souffrant d’hypertension artérielle.
Les maladies cardiaques
Les régimes alimentaires à faible teneur en sodium sont généralement recommandés aux personnes souffrant de problèmes cardiaques, notamment d’insuffisance cardiaque.
Lorsque votre cœur est compromis, la fonction rénale décline, ce qui peut entraîner une rétention de sodium et d’eau.
Manger trop de sel peut provoquer une surcharge de liquide chez les personnes souffrant d’insuffisance cardiaque et entraîner des complications dangereuses, comme l’essoufflement.
Les organismes de réglementation recommandent aux personnes souffrant d’insuffisance cardiaque légère de limiter leur consommation de sodium à 3 000 mg par jour, tandis que celles souffrant d’insuffisance cardiaque modérée à grave ne devraient pas réduire leur consommation de plus de 2 000 mg par jour.
Toutefois, si de nombreuses études ont montré que les régimes à faible teneur en sodium sont bénéfiques pour les personnes souffrant d’insuffisance cardiaque, d’autres ont noté que les régimes non restrictifs conduisent à de meilleurs résultats.
Par exemple, une étude portant sur 833 personnes souffrant d’insuffisance cardiaque a montré qu’un régime pauvre en sodium avec moins de 2 500 mg par jour était associé à un risque de décès ou d’hospitalisation significativement plus élevé que les régimes sans restriction de sodium avec 2 500 mg ou plus par jour.
Les avantages d’un régime alimentaire pauvre en sodium
Suivre un régime alimentaire pauvre en sodium peut être bénéfique pour la santé de plusieurs façons.
Peut réduire la pression artérielle
Comme indiqué ci-dessus, un régime alimentaire pauvre en sodium peut contribuer à réduire la pression artérielle.
Des études ont montré que le passage à un régime pauvre en sodium peut entraîner des changements faibles mais significatifs de la pression artérielle, en particulier chez les personnes ayant des taux élevés.
Un examen de 34 études a montré qu’une modeste réduction de l’apport en sel pendant quatre semaines ou plus entraînait des réductions significatives de la pression artérielle chez les personnes présentant des niveaux élevés et normaux.
Chez les participants souffrant d’hypertension, la réduction moyenne de la pression artérielle systolique et diastolique était de 5,39 mmHg et 2,82 mmHg, respectivement.
En comparaison, les personnes ayant des niveaux normaux ont remarqué une réduction de 2,42 mmHg de la pression artérielle systolique (le chiffre le plus élevé d’une lecture) et de 1,00 mmHg de la pression artérielle diastolique (le chiffre le plus bas d’une lecture).
Peut contribuer à réduire le risque de cancer
Les régimes alimentaires riches en sel ont été associés à certains types de cancers, notamment de l’estomac.
Un examen de 76 études portant sur plus de 6 300 000 personnes a révélé que pour chaque augmentation de cinq grammes de sel alimentaire par jour – provenant d’aliments transformés à haute teneur en sel – le risque de cancer de l’estomac augmentait de 12 %.
Des recherches ont montré que les régimes alimentaires riches en sel peuvent endommager la muqueuse de l’estomac et augmenter l’inflammation et la croissance de la bactérie H. Pylori – ce qui peut augmenter le risque de cancer de l’estomac.
D’autre part, un régime alimentaire pauvre en aliments transformés à haute teneur en sodium et riche en fruits et légumes est associé à un risque plus faible de cancer de l’estomac.
Peut améliorer la qualité de l’alimentation
De nombreux aliments malsains sont extrêmement riches en sodium.
Les fast-foods, les produits emballés et les repas surgelés sont non seulement chargés en sel, mais ont également tendance à être riches en graisses et en calories malsaines.
La consommation fréquente de ces aliments a été liée à des problèmes de santé tels que l’obésité, le diabète et les maladies cardiaques.
Dans le cadre d’un régime pauvre en sodium, ces aliments riches en sel sont interdits, ce qui peut améliorer la qualité générale de votre alimentation.
Des aliments à faible teneur en sodium à savourer
Si vous suivez un régime pauvre en sodium, il est important de choisir des aliments qui sont naturellement pauvres en sodium ou qui contiennent des quantités limitées de sel ajouté.
Les aliments suivants ont une faible teneur en sodium et peuvent être consommés sans danger dans le cadre d’un régime alimentaire pauvre en sodium :
- Légumes frais et surgelés (sans sauces) : Légumes verts, brocolis, choux-fleurs, poivrons, etc.
- Fruits frais, congelés ou secs : Baies, pommes, bananes, poires, etc.
- Céréales et haricots : Haricots secs, riz brun, farro, quinoa et pâtes de blé entier.
- Légumes féculents : Pommes de terre, patates douces, courges musquées et panais.
- Viandes et volailles fraîches ou congelées : Poulet, dinde, bœuf ou porc.
- Poisson frais ou congelé : Cabillaud, bar, thon, etc.
- Œufs : œufs entiers et blancs d’œufs.
- Graisses saines : Huile d’olive, avocat et huile d’avocat.
- Soupes à faible teneur en sodium : Soupes à faible teneur en sodium, en conserve ou faites maison.
- Produits laitiers : Lait, yaourt, beurre non salé et fromages à faible teneur en sodium.
- Pain et produits de boulangerie : Pain de blé entier, tortillas à faible teneur en sodium et craquelins non salés.
- Noix et graines non salées : Graines de citrouille, amandes, arachides, etc.
- Collations à faible teneur en sodium : Bretzels non salés, maïs soufflé non salé et chips tortillas non salées.
- Condiments à faible teneur en sodium : Vinaigre, mayonnaise, sauce salade et sauces à faible teneur en sodium.
- Boissons à faible teneur en sodium : Thé, café, jus de légumes à faible teneur en sodium et eau.
- Assaisonnements à faible teneur en sodium : Ail en poudre, mélanges sans sel, herbes et épices.
Risques potentiels
Les principaux organismes de santé, tels que les Centers for Disease Control and Prevention, recommandent que les adultes ne consomment pas plus de 2 300 mg de sel par jour et que les groupes à haut risque, tels que les Afro-Américains et les personnes âgées, n’en consomment pas plus de 1 500 mg.
Il est clair qu’un régime alimentaire à teneur réduite en sodium peut faire baisser la pression artérielle chez les personnes qui en consomment beaucoup et que les régimes alimentaires riches en sel augmentent le risque de cancer de l’estomac, mais les preuves des autres avantages de la réduction de ce minéral important sont contradictoires.
Par exemple, bien que la restriction du sodium soit couramment utilisée pour traiter l’insuffisance cardiaque, certaines études ont montré que la réduction du sodium peut avoir un impact négatif sur la santé des patients.
Une étude portant sur 833 personnes souffrant d’insuffisance cardiaque a démontré que la restriction du sodium à moins de 2 500 mg par jour était associée à un risque nettement plus élevé de décès ou d’hospitalisation, par rapport à un régime alimentaire sans restriction de sodium.
D’autres études ont donné des résultats similaires.
De plus, les recherches ont montré qu’une consommation insuffisante de sodium peut avoir un impact négatif sur la santé cardiaque.
Un examen de 23 études a montré qu’un apport élevé et faible en sodium était associé à un risque plus élevé de mortalité toutes causes confondues et de maladies cardiaques.
Un faible apport en sodium a également été lié à plusieurs autres effets néfastes sur la santé.
Une consommation trop faible de sel peut entraîner une augmentation du cholestérol et des triglycérides, une résistance à l’insuline et une hyponatrémie (trop peu de sodium dans le sang).
Bien qu’il soit toujours préférable pour la santé d’éviter les aliments à forte teneur en sodium, les aliments malsains comme les repas rapides, il est inutile pour la plupart des personnes en bonne santé de limiter le sodium lorsqu’elles suivent un régime alimentaire équilibré et riche en aliments complets.
Bonjour
Excellents tips pratiques nutritionels