Recette préférée des Souabes et des Alsaciens, les lentilles sont souvent accompagnées de petites pâtes du cru appelées Spaetzle.
Côté nutritionnel, c’est un plat qui se suffit à lui-même. Toutefois, pour plus de goût, on le sert la plupart du temps avec les légendaires saucisses de Francfort. A vous de voir !
Les ingrédients nécessaires pour réaliser les lentilles et Spaetzle
Avec la quantité des ingrédients ci-dessous, vous pouvez réaliser 4 portions de lentilles et Spaetzle.
- 250 g de lentilles
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 50 ml d’eau
- 1 petit oignon
- 30 g de beurre
- 15 g de farine
- 10 ml de vinaigre balsamique
- Sel
La préparation des lentilles aux spaetzles
Pour la préparation de cette recette originale des spaetzles, vous devez suivre à la lettre les instructions ci-dessous :
- Versez les lentilles dans une casserole d’eau froide non salée et faites les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
- Préparation des spätzles : mélangez les œufs, la farine, l’eau et le sel jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse puis battez-la jusqu’à ce que des bulles se forment. Faites bouillir de l’eau dans une casserole puis recouvrez-la avec une presse à spaetzle. Placez une louche de pâte dans la machine et pressez afin de former des petites pâtes qui tomberont directement dans la casserole. Faites cuire ces dernières jusqu’à ce qu’elles flottent en surface. Enfin, sortez-les à l’aide d’une écumoire et passez-les directement dans une eau froide.
- Préparation du roux : faites revenir les oignons finement émincés dans la moitié du beurre et liez-les avec la farine. Ensuite, mouillez avec l’eau de cuisson les lentilles. Ajoutez les lentilles bien égouttées avant de finir avec l’assaisonnement (sel et vinaigre).
- Pour finir, faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir dessus les spaetzle égouttés. Afin de profiter pleinement de son goût, servez-le immédiatement.
