Quel lait vous convient le mieux ?

De plus en plus de gens explorent des alternatives au lait de vache. La nutritionniste Kerry Torrens examine les options les plus populaires.

Parcourez les rayons des produits laitiers de votre supermarché et, outre le lait de vache, vous y trouverez du lait de chèvre, plusieurs options au soja et des boissons lactées à base de noix. La demande pour ces produits est énorme, car quatre ménages britanniques sur dix utilisent désormais une alternative non laitière au lait dans les boissons chaudes, les céréales ou la cuisine.
L’une des raisons est que certains d’entre nous trouvent le lait de vache difficile à digérer et attribuent aux produits laitiers des symptômes comme les ballonnements, le vent et la diarrhée. Cela peut s’expliquer par le fait que de faibles niveaux de l’enzyme lactase rendent difficile la digestion du lactose (sucre) contenu dans les produits laitiers. D’autres personnes peuvent être intolérantes aux protéines du lait de vache ou avoir une allergie plus grave aux produits laitiers.

Écrémé, demi-écrémé ou gras ?

Les dernières recherches révèlent que le lait écrémé n’est pas nécessairement la meilleure option pour la santé. Oui, il est plus faible en matières grasses et en calories que le lait entier, et légèrement plus riche en calcium, mais certains experts suggèrent que les graisses saturées des produits laitiers ne posent pas de problème en termes de santé cardiaque. En fait, en buvant du lait écrémé, nous risquons de passer à côté de nutriments liposolubles comme les vitamines A et E.
Le lait demi-écrémé est suffisamment pauvre en matières grasses pour être un aliment « pauvre en graisses », mais il contient également moins de vitamines liposolubles que le lait entier. Assurez-vous donc que vous obtenez vos vitamines liposolubles à partir d’autres sources, comme une salade aux couleurs vives ou des légumes servis avec une sauce à l’huile.

Le meilleur pour les bébés

Le ministère de la santé recommande d’allaiter exclusivement votre bébé pendant les six premiers mois de sa vie – après quoi vous pouvez continuer à l’allaiter en même temps que vous introduisez les premiers aliments solides de votre bébé. Dès l’âge d’un an, le lait de vache entier peut être proposé en boisson. Le lait demi-écrémé est une option à partir de deux ans, et le lait écrémé ne doit être donné qu’après cinq ans. Demandez toujours conseil à votre médecin ou à un diététicien si vous avez des questions sur l’allaitement maternel ou si votre bébé est allergique au lait – certaines alternatives, comme les boissons au soja, peuvent ne pas convenir.

Choisissez celui qui vous convient

Consultez notre guide ci-dessous pour connaître votre meilleure option. Que vous choisissiez ou non le lait de vache, intégrez toujours dans votre alimentation de nombreuses sources de calcium non laitières, telles que le saumon et les sardines en conserve, les légumes verts à feuilles, les noix et les graines, notamment les amandes et les graines de sésame. Combinez ces aliments avec des sources de vitamine D comme les œufs et les poissons gras – la vitamine D aide votre corps à tirer le meilleur parti du calcium.

Le lait de vache

Qu’est-ce que c’est ? Un produit naturel, riche en protéines et source de calcium. Le lait biologique contient des taux plus élevés d’acides gras oméga-3 sains, et les vaches sont moins susceptibles d’avoir été exposées aux antibiotiques et aux pesticides. Certaines personnes préfèrent le lait de vache homogénéisé, car l’homogénéisation décompose les molécules de graisse, ce qui rend le lait plus facile à digérer.
Bon pour : Céréales, bouillie et dans les boissons chaudes, et naturellement nutritif.
Le goût : Doux et crémeux.
Pour la cuisine : Idéal dans les sauces et les pâtisseries.

Nutrition du lait de vache (entier) pour 100ml

Boisson lactée sans lactose

Qu’est-ce que c’est ? Une boisson lactée fabriquée à partir de lait de vache qui a été filtré pour éliminer le lactose, et auquel on a ajouté l’enzyme lactase. Elle contient les mêmes nutriments que le lait de vache ordinaire.
Bon pour : Les personnes intolérantes au lactose.
Le goût : Semblable à celui du lait de vache.
Pour la cuisine : Fonctionne aussi bien que le lait de vache.

Nutrition des boissons lactées complètes sans lactose par 100 ml

Lait de chèvre

Qu’est-ce que c’est ? Un produit naturel, nutritionnellement similaire au lait de vache.
Bon pour : Les personnes qui ne peuvent pas tolérer le lait de vache, car il contient de plus petites particules de graisse et moins de lactose. Il est bon pour le thé, le café et le chocolat chaud.
Le Goût : Saveur forte et caractéristique, légèrement sucrée avec une nuance parfois salée.
Cuisine : Convient à la plupart des recettes.

Nutrition au lait de chèvre pour 100ml

Soja ou alternative au lait de soja

Qu’est-ce que c’est ? Les substituts du lait de soja ont une teneur en protéines comparable à celle du lait de vache et sont pauvres en matières grasses. Les produits à base de soja peuvent aider à gérer le taux de cholestérol, bien que pour y parvenir, il faille environ 25 g de protéines de soja ou 3 à 4 verres de lait de soja de substitution par jour. Certaines marques sont enrichies en calcium et en vitamines A, B12 et D.
Bon pour : Les buveurs non laitiers qui recherchent une option à faible teneur en matières grasses – vérifiez que votre marque contient du calcium et des vitamines A et D ajoutés. Se mélange bien au thé et au café.
Le Goût : Noisette et épaisse, mais pas collante.
Cuisine : Fonctionne bien en boulangerie

Nutrition au soja ou au lait de soja pour 100ml

Boisson aux amandes

Qu’est-ce que c’est ? Un mélange d’amandes et d’eau de source, enrichi en calcium et en vitamines, dont la D et la B12. Les marques varient quant à la quantité d’amandes utilisée dans leur produit et tendent à inclure des émulsifiants et des stabilisateurs, aussi lisez attentivement les étiquettes.
Bon pour : Les végétaliens et tous ceux qui évitent les produits d’origine animale, car il est enrichi en vitamine B12. Nous l’avons apprécié dans les boissons chaudes, mais nous avons estimé qu’il fonctionnait mieux dans le café.
Le goût : Un subtil goût de noisette. Choisissez des boissons non sucrées pour un usage quotidien.
Cuisine : A utiliser dans les mêmes quantités que le lait de vache

Nutrition de la boisson aux amandes pour 100ml

Boisson au lait de coco

Qu’est-ce que c’est ? Une boisson à base de noix de coco sucrée, additionnée de calcium, de vitamine B12 et de vitamine D. Elle est plus pauvre en protéines et contient plus de graisses saturées que la plupart des autres options à base de plantes.
Bon pour : Les végétariens. Essayez-la avec vos céréales, ainsi que dans le thé et le café.
Le Goût : Léger, avec un soupçon de noix de coco.
Cuisine : Parfait pour la cuisson, car le goût de la noix de coco n’écrase pas la nourriture. Donne une bonne quantité de crêpes sucrées sans produits laitiers, le lait est assez fin, vous n’en aurez donc pas besoin autant dans votre pâte.

Lait de coco nutritionnel pour 100ml

Alternative au lait de chanvre

Qu’est-ce que c’est ? Un mélange de graines de chanvre et d’eau, enrichi en calcium et en vitamine D.
Bon pour : Les boissons chaudes.
Le Goût : Doux et légèrement sucré.
Cuisine : A utiliser dans des smoothies ou des sauces, ou à congeler avec des fruits et du miel pour une glace non laitière.

Alimentation alternative au lait de chanvre pour 100ml

Alternative au lait d’avoine

Qu’est-ce que c’est ? Fabriqué à partir d’avoine et enrichi en vitamines et en calcium. Faible teneur en graisses saturées.
Bon pour : Une option faible en gras avec tous les bienfaits de l’avoine.
Le goût : Crémeux avec un arrière-goût légèrement poudré.
Cuisine : Ne se fend pas lorsqu’il est chauffé, donc c’est bon pour une sauce blanche.

Nutrition alternative au lait d’avoine pour 100ml

Boisson au riz

Qu’est-ce que c’est ? Une boisson sucrée de type lait, pauvre en protéines et enrichie en calcium.
Bon pour : Ceux qui ne supportent pas les produits laitiers ou le soja.
Le goût : Sucré mais neutre – ne donne pas aux boissons chaudes une couleur laiteuse.
Cuisine : Sa consistance est fine, vous devrez donc peut-être épaissir les sauces avec un peu plus de farine.

Nutrition des boissons à base de riz pour 100ml