Porc haché au caviar d’aubergines
Recette du week-end : Porc haché au caviar d’aubergines
Pour réaliser votre recette de Porc haché au caviar d’aubergines, vous aurez besoin de
PORC HACHÉ
- 250g de porc haché
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de graisse de canard
- 2-3 gouttes d’huile de poivre de Sichuan
- Sel, poivre
CAVIAR D’AUBERGINES
- 2 aubergines moyennes
- 2 grosses gousses d’ail
- ¼ du jus d’un citron
- 4 tomates séchées
- 5 olives noires à la grecque
- 1 c. à soupe de sésame grillé
- 1 c. à café de céleri branche
- 1 grosse feuille de basilic frais ciselé
- 1c. à soupe d’huile d’olive
- Qql gouttes d’huile de sésame
- 1 pointe de couteau de purée de piment
- 1 pointe de couteau de pâte de curry rouge
- Piment d’espelette, sel et poivre
Les étapes de la préparation
- CAVIAR D’AUBERGINES :
- Préchauffer le four à 200°C
- Rincer les aubergines. Enrouler dans du papier d’aluminium l’ail puis les enfourner 25 min avec les aubergines
- Retourner à mi-cuisson
- Hacher les tomates séchées, les olives et le céleri. Réserver
- Sortir du four les aubergines et l’ail et récupérer la pulpe
- Écraser grossièrement l’ail et les aubergines puis incorporer au mélange
- Ajouter les huiles, le citron, le piment, la pâte de curry, le basilic, le sel, le poivre, le piment d’Espelette
- Mélanger le tout et réserver au chaud
- PORC HACHÉ :
- Dans une poêle chaude, faire fondre la graisse de canard avec l’huile de poivre
- Faire revenir l’ail haché grossièrement
- Ajouter la viande et la faire dorer
- Saler et poivrer
- Servir chaud avec des graines de sésames
- IDÉE BONUS : Servir le caviar froid avec du pain grillé ou du pain pita pour l’apéritif !