Kougelhopf, kouglof sans beurre

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Temps de préparationTemps de préparation20min
Temps de cuissonTemps de cuisson45min
Nombre de portionsNombre de portions12
4.7
(48)

Infos nutrition pour 1 part

  • Nombre de calories : 254.37
  • Protéines : 6.52 grammes
  • Lipides : 1.34 grammes
  • Glucides : 52.55 grammes

Kougelhopf, kouglof sans beurre

Il est vraiment trop bon !
Je me suis lancé un petit défis, en m’attaquant ce matin à un grand Classic Alsacien « le Kouglof », mais le plus sein possible, je lui ai retiré le beurre, le lait de vache … mais j’ai pas osé lui retirer son Kirch !

Pour réaliser votre recette de Kougelhopf, kouglof sans beurre, vous aurez besoin de

  • 75gr de raisin sec
  • 5cl de kirsch
  • 500gr de farine ( ici T45)
  • 15gr de levure de boulanger
  • 20cl de lait d’amande
  • 125gr de beurre végétal ( ici @sthubertvegetal)
  • 100gr de sucre de canne
  • 2 œufs
  • amandes
  • 1/2 cac de sel
Retrouvez des offres sur les ingrédients de cette recette
Les étapes de la préparation
  1. On commence par faire tremper les raisins sec dans le kirsch, pour qu’ils s’imbibent.
  2. Dans un saladier, on verse la farine, on creuse un puit, on y verse la levure délayée dans la moitié du lait tiède.
  3. Y incorporer de la farine en tournant légèrement pour obtenir un petit levain au centre de notre saladier.
  4. Attendre que ce petit levain double de volume dans un endroit tiède.
  5. Ajouter le beurre ramolli dans le reste du lait tiède, le sucre, le sel, les œufs, les raisins et le reste de kirsch.
  6. Battre la pâte, au robot ou a la main, jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol, j ai du rajouter de la farine a cette étape, car ma pâte était vraiment collante.
  7. Couvrir d un et mettre à l étuve jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  8. Beurrer le moule, déposer une amande dans chaque cannelures du moule.
  9. Une fois votre pâte levée, dégazer la rapidement sans la pétrir, déposer la dans votre moule à kouglof, et laisser une nouvelle fois la pâte monter, jusqu’en au bord du moule.
  10. Préchauffer le four à 180 degré (th6), une fois la deuxième pousse faite enfourner 40-45min à 180 degrés.
  11. Si il colore trop, couvrir d’un aluminium.
  12. Laisser refroidir, démouler soigneusement... saupoudrer de sucre de glace de canne.

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