Gnocchis de potimarron
Temps de préparation
10min
10minTemps de cuisson10min
10minNombre de portions
6
6Infos nutrition pour 1 part
- Nombre de calories : 326.57
- Protéines : 9.53 grammes
- Lipides : 1.34 grammes
- Glucides : 67.36 grammes
Les gnocchis c’est fondant et réconfortant, avec une bonne sauce nappante c’est délicieux.
J’ai décidé de les faire au potimarron pour apporter des fibres mais je me suis vite aperçu que sa composition en eau nécessitait beaucoup de farine pour obtenir une pâte facile à manipuler.
Pour réaliser votre recette de Gnocchis de potimarron, vous aurez besoin de
Pour 6 personnes
- 400g de purée de potimarron
- 400g de farine (++ pour les former)
- 1 jaune d'œuf
- noix de muscade
- sel
Les étapes de la préparation
- Commencez par cuire la courge à la vapeur (comptez 50g en plus car elle va perdre de l'eau à la cuisson), écrasez-la et laissez refroidir.
- Ajoutez le jaune d'œuf et la farine petit à petit avec les épices en utilisant une maryse et finissez à la main.
- À partir de là il faudra partager la pâte en 4 ou 5 tronçons et faire des boudins, et de là détailler des parts pour en faire des petites boules et les façonner en gnocchis avec la fourchette.
- Toutes ces étapes nécessiteront de fleurer la pâte à la farine car la pâte colle à force de la toucher mais c'est complètement faisable, la preuve.
- Cuisson des gnocchis : eau salée bouillante, placez-les en petite quantité un par un, quand ils remontent, ils sont cuit (parfois ils se collent au fond, remuez les de temps en temps.
- Sortez les à l'aide d'une écumoire.
- Pour la dégustation j'ai fait revenir un oignons avec des champignons de Paris, de la crème épaisse, du poulet et du basilic.