CURRY DE POIS-CHICHES & BUTTERNUT
Aujourd’hui, une recette végétarienne comme je les aime, avec mon légume chouchou du moment : la courge butternut
Pour réaliser votre recette de CURRY DE POIS-CHICHES & BUTTERNUT, vous aurez besoin de
- 500 g de courge butternut crue
- 215 g de pois-chiches cuits
- 400 g de purée de tomates
- 280 g de crème de coco
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 cas de curry @moulin_des_moines (à ajuster en fonction des goûts)
- 2 cas d’huile d’olive
- Poivre
- En topping : un peu de persil et quelques graines de sacha inchi @yency.co
Les étapes de la préparation
- Éplucher et émincer finement l’oignon. Éplucher et hacher l’ail (après lui avoir préalablement ôter le germe)
- Éplucher, retirer les graines et couper la courge butternut en cubes
- Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et l’ail avec l’huile d’olive
- Ajouter le curry, la courge butternut coupée en dés, la purée de tomates, la crème de coco. Bien mélanger
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes environ
- Incorporer les pois-chiches à la préparation et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes
- Rectifier l’assaisonnement si besoin
- Servir