La plonge est un travail important pour garantir la propreté et l’hygiène de la cuisine au sein d’un restaurant. Une tâche de nettoyage indispensable qui doit être effectuée avec diligence, attention et respect des normes d’hygiène pour maintenir la propreté de l’ensemble de la cuisine ainsi que la qualité des aliments préparés. Elle requiert l’usage d’outils adéquats et peut idéalement être confiée à un plongeur professionnel. Si vous travaillez dans la restauration ou si vous êtes intéressé par ce métier, trouvez dans cet article quelques conseils pratiques et les étapes pour faire la plonge efficacement dans un restaurant.
Procurez-vous le matériels et les outils adaptés pour la plonge en cuisine
Commencez par vous procurer le matériel nécessaire pour faire la plonge dans un restaurant. Cela inclut les équipements individuels de protection comme les vêtements de travail propres en cuisine, des gants, lunettes de protection et chaussures de sécurité.
Vous aurez surtout besoin de bons outils et accessoires de nettoyage. Un évier de plonge notamment, ou une plonge professionnelle en inox. Certains modèles sont dotés d’un lave-vaisselle intégré. Sinon, vous pouvez toujours vous procurer un lave vaisselle professionnel sur le site Bacchus Equipements. La marque propose une gamme complète d’équipements et accessoires de qualité pour la plonge, conçus pour répondre aux exigences des professionnels de la restauration.
Éponges et chiffons, lingettes démaquillantes, produits et solution de nettoyage (détergents alimentaires), écumoires et brosses à récurer peuvent intégrer la liste des équipements clés nécessaires pour une plonge efficace.
Procédez au grand nettoyage : ustensiles, zones de cuisine et équipements de cuisine
Une fois que vous avez à portée de main tous les équipements nécessaires, l’étape suivante consiste à réaliser le cœur du travail : le nettoyage des ustensiles de cuisine, le nettoyage des zones en cuisine et le nettoyage des équipements de cuisine. À cela s’ajoute l’entretien des équipements de plonge.
Nettoyer les ustensiles de cuisine
Vous pouvez commencer votre plonge par le nettoyage des ustensiles de cuisine. Cela inclut le lavage des casseroles, des poêles, des assiettes, des couverts et le verre réutilisable, entre autres. Un lave-vaisselle professionnel vous aidera à accomplir cette tâche avec efficacité et rapidité.
Nettoyer les surfaces en cuisine
Une fois les ustensiles de cuisine nettoyés, vous pouvez vous pencher sur le nettoyage des zones de cuisine. Plus spécifiquement : les comptoirs, les plans de travail, les éviers, les tables, les chaises et la salle. Assurez-vous de nettoyer soigneusement toutes les surfaces pour éliminer toutes les taches et restes de nourriture. Ne négligez pas le lavage des accessoires textiles utilisés en cuisine : nappes, tabliers et serviettes. Procédez au triage des déchets et débarrassez les poubelles.
Nettoyer les équipements de cuisine
Enfin, vous devez nettoyer les équipements de cuisine tels que les grils, les fours et autres équipements de cuisson. Pendant l’opération, assurez-vous de respecter les instructions du fabricant pour le nettoyage de chaque équipement, car certaines parties peuvent être démontables pour un nettoyage plus approfondi.
Respectez les procédures et normes d’hygiène, embauchez un plongeur professionnel pour votre restaurant !
En plus de bien suivre les étapes de nettoyage ci-dessus, nous tenons à rappeler l’importance du respect des normes d’hygiène lors de la plonge en restaurant, en travaillant avec les gants, en se lavant régulièrement les mains ou encore en observant les prescriptions réglementaires. Le travail de plonge étant régulier dans un restaurant, il peut être intéressant de recruter un plongeur professionnel en soutien à l’équipe de cuisiniers et de serveurs de votre établissement pour gagner en efficacité et en productivité.
