Bretzels à l’huile de sésame grillé
Temps de préparation
40min
40minTemps de cuisson20min
20minNombre de portions
4
4Infos nutrition pour 1 part
- Nombre de calories : 259.80
- Protéines : 7.06 grammes
- Lipides : 3.34 grammes
- Glucides : 49.37 grammes
Pour réaliser votre recette de Bretzels à l’huile de sésame grillé, vous aurez besoin de
Pour 4 bretzels
- 200g de farine
- 60g de lait
- 60g d'eau
- 10g d'huile (ici sésame sinon huile d'olive)
- 1/2 cac de sel
- 1/2 cac de sucre
- 4g de levure sèche de boulanger
- 40g Bicarbonate pour la cuisson
- 1,5L d'eau
Les étapes de la préparation
- Commencez par activer la levure dans le lait tiède pendant 15 minutes avec le sucre.
- Dans la cuve d'un robot avec le crochet, placez la farine, le sel d'un côté et la levure active avec le lait au centre, lancez le pétrissage.
- Ajoutez ensuite l'eau et l'huile (je les ai légèrement réchauffé au micro onde pour ne pas que ce soit trop froid par rapport à la levure).
- Préchauffez le four 5 minutes à 50° et éteignez-le.
- Pendant ce temps, pétrissez la pâte une dizaine de minutes jusqu'à jusqu'à obtenir une belle boule homogène.
- Placez dans le four encore chaud couvert d'un torchon pendant 1h30.
- À ce stade la pâte a dû doubler de volume, dégazez-la avec le poing et divisez là en 4.
- Faites un boudins de 30cm et formez les Bretzel.
- Il faut ensuite faire bouillir l'eau et le bicarbonate et plonger les bretzel un à un pendant un peu moins d'une minute avant de les étaler sur une plaque.
- Badigeonnez-les de lait et parsemez de fromage râpé ou de graines de sésame.
- Placez au four pour 15-20 minutes à 200°C, jusqu'à ce que la couleur soit bien doré comme ici.