Risotto au citron caviar
Provenant tout droit d’Australie, le citron caviar est un agrume très apprécié par les chefs en cuisine pour sa finesse et la façon dont il relève les plats. Très versatile en cuisine, il peut être utilisé aussi bien dans les préparations sucrées que salées, dans de nombreuses recettes comme les sauces, les vinaigrettes, les marinades, les soupes ou les plats mijotés. Il est également parfait pour accompagner les viandes, les poissons ou les légumes.
Aujourd’hui, nous vous proposons un risotto au citron caviar, irrésistible avec ses perles acidulées !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1/2 tasse de citron caviar
- 1/2 oignon, coupé en dés
- 1 tasse de riz arborio
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1/2 tasse de vin blanc
- 1/4 de tasse de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre
Instructions :
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter le riz et le faire rissoler pendant une minute en remuant.
- Ajouter le bouillon de légumes puis le vin, louche par louche, en attendant que le riz absorbe entièrement avant d’en ajouter une nouvelle.
- Une fois que le riz est cuit al dente, ajouter le caviar de citron et le parmesan.
- Saler et poivrer
Voilà ! Vous obtenez un délicieux risotto, revisité avec son citron caviar.
N’hésitez pas à parsemer des perles de citron caviar dans l’assiette également, pour un rendu travaillé et raffiné.
Pour terminer votre présentation, vous pouvez ajouter un trait de crème balsamique ou encore une pincée de piment d’Espelette sur votre plat.
Astuce pour ouvrir le citron caviar
Pour ouvrir un citron caviar, il suffit de le couper en deux dans le sens de la longueur. Vous pouvez ensuite extraire les grains en les pressant doucement à l’aide d’une cuillère ou d’un couteau.
Nos meilleurs conseils pour réussir son risotto
– Choisissez le bon riz : Le riz Arborio italien est le meilleur type de riz à utiliser pour le risotto car il est riche en amidon et absorbe bien les saveurs du plat.
– Utilisez un bon bouillon : Le bouillon est ce qui va donner sa saveur au risotto, il est donc important d’utiliser un bouillon de bonne qualité.
– Remuez souvent : Il est important de remuer souvent le risotto pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole et pour l’aider à cuire uniformément.
– Soyez patient : Le risotto prend du temps à cuire, il est donc important d’être patient et de ne pas précipiter le processus !
– Servez immédiatement : Le risotto est meilleur lorsqu’il est servi immédiatement après sa cuisson.
Variations possibles de risotto
De nombreuses sortes de risottos existent, n’hésitez pas à varier les plaisirs ! Tous s’accordent à la perfection avec la touche d’agrume apportée par le citron caviar :
- Risotto alla Milanese : Un risotto préparé avec du bouillon de bœuf et parfumé au safran
- Risotto alla Puttanesca : Un risotto préparé avec une sauce tomate et aromatisé avec des olives, des câpres et des anchois
- Risotto alla Zucca : Un risotto fait avec de la purée de potiron et aromatisé avec de la sauge et du parmesan
- Risotto al Nero di Seppia : Un risotto préparé avec de l’encre de calmar et parfumé aux fruits de mer
- Risotto al Tartufo : Un risotto préparé avec de la truffe blanche et parfumé au parmesan