Muffin Citron Lemon curd
Temps de cuisson23min
Nombre de portions4
Un délicieux muffin au citron et à l’huile d’olive avec un coeur Lemon curd, le tout recouvert d’une petite meringue… de quoi tomber amoureux non?! 🍋
En tout cas vous êtes bien nombreux à vouloir la recette alors j’espère qu’elle vous plaira et j’ai hâte d’avoir vos retours 💛
Si cela demande trop de temps vous pouvez bien évidement réaliser la version simple du muffin au citron qui est tout aussi bon !
Belle journée à tous !
Pour réaliser votre recette de Muffin Citron Lemon curd, vous aurez besoin de
Muffin :
- 3 œufs
- 100g de sucre
- 30g jus citron bio + zeste
- 100g crème fraîche liquide entière
- 180g de farine
- 6g levure
- 50g d’huile d’olive
Lemon curd :
- 85g de jus de citron
- 1 œuf + 1 jaune
- 80g de sucre
- 20g de maïzena
- 15g de beurre
- Meringue
- 2 blancs d’œufs (70g)
- 80g sucre
Les étapes de la préparation
- Préchauffer le four à 180°c chaleur statique
- Préparer les muffins
- Mélanger dans un saladier œuf, sucre, zeste et jus de citron. Incorporer la crème liquide puis tamiser la farine et la levure et mélanger
- Finir par incorporer l’huile d’olive. Verser la préparation dans des caissettes à muffins et enfourner environ 23min
- Pendant ce temps préparer le Lemon curd
- Dans un casserole délayer la maïzena avec 10g de jus de citron. Ajouter le reste du jus et le sucre, mélanger et laisser chauffer à feu moyen
- Une fois les premières ébullitions stopper le feu et attendre que ça refroidisse complètement. Ajouter ensuite l’œuf et le jaune supplémentaire bien mélanger et refaire cuire sans cesser de mélanger jusqu’à ce que la texture s’épaississe
- Une fois qu’une bulle apparaît, stopper le feu. Attendre qu’il tiédisse légèrement et finir par ajouter le beurre et mélanger bien
- Le Lemon curd est prêt, vous pouvez fourrer les muffins à l’aide d’une seringue à pâtisserie
- Réaliser la meringue en fouettant les blancs d’œufs et en incorporant doucement le sucre. La meringue doit bien se tenir lorsqu’elle est prête
- Mettre dans une poche à douille et décorer les muffins
- Finir avec un petit coup de chalumeau
- Et voilà ça paraît long mais ça en vaut la peine