Cookie Biscuit ultra moelleux
ℂ𝕠𝕠𝕜𝕚𝕖 𝔹𝕚𝕤𝕔𝕦𝕚𝕥 𝕦𝕝𝕥𝕣𝕒 𝕞𝕠𝕖𝕝𝕝𝕖𝕦𝕩
Pour réaliser votre recette de Cookie Biscuit ultra moelleux, vous aurez besoin de
- 250g de farine d’épeautre
- 11g de levure chimique
- 1/2 c à café de bicarbonate alimentaire
- 30g de sucre de fleur de coco
- 160g de purée d’oléagineux ( j’ai utilisé de la purée de noix de cajou mais vous pouvez utiliser de la purée d’amande ou de noisette)
- 120g de skyr ou yaourt à la grecque végétal
- 10g de vanille liquide
- 1 c à soupe d’eau froide
- 80g de pépites de chocolat
Pour le dressage :
- 1 c à soupe d’huile de coco fondue
- 1 c à soupe de sucre de canne non raffiné (facultatif)
Les étapes de la préparation
- préchauffer le four à 220degrés
- Dans la cuve du robot avec l’accessoire feuille mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre de coco doucement ou au fouet dans un saladier simple
- Ajouter la purée d’amande ou cajou et bien mélanger afin d’homogénéiser
- Rajouter la vanille et le yaourt puis en dernier la cuillère à soupe d’eau froide
- Vous allez obtenir une jolie pâte un peu collante. Former une boule, filmer avec film alimentaire et mettre au congélateur 10/15 min pour pouvoir mieux la travailler ensuite
- Sortir la pâte du congélateur l’étaler et y incorporer les pépites de chocolat. Pétrir à la main
- Étaler la pate à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, épaisse sur 2cm à peu près
- Découper à l’aide d’un verre ou un emporte pièce rond vos biscuits et mettre sur la plaque couverte de papier sulfurisé
- Badigeonner au pinceau les biscuits avec l’huile de coco et Soupoudrer les biscuits avec la cuillère de sucre
- Enfourner 12 à 14 min et laisser légèrement refroidir avant de déguster