Pourquoi les habitudes alimentaires varient selon l’âge
Imaginez deux personnes qui préparent un dîner. L’une saisit machinalement une cocotte en fonte, héritée de sa mère, et improvise un mijoté avec les légumes du frigo. L’autre ouvre une application de livraison, compare les avis, sélectionne un plat végétarien bien noté et le reçoit en vingt minutes. […]
Produit
Nutri-Score
Ce qu’il faut savoir
Pur jus d’orange 100 %
D ou E
Sucres naturels concentrés, mais aussi vitamines C et B9. À consommer avec modération, comme une boisson plaisir plus qu’un désaltérant quotidien. Préférez un fruit entier.
Huile d’olive extra-vierge
D
100 % matière grasse, mais surtout des acides gras […]
Chaque semaine, ce sont des poignées de salade ramollie, des tranches de pain oubliées, des yaourts qui expirent au fond du frigo, et ce morceau de fromage qu’on n’a pas eu le temps de finir. Le gaspillage alimentaire à la maison n’a rien d’anecdotique : il ponctionne le budget courses, encombre les étagères et finit trop […]
« Est-ce que mon déjeuner tient vraiment debout ? » Cette question, je l’entends à chaque atelier. Et c’est normal : jongler avec les portions, les recommandations officielles et la peur de mal faire peut transformer l’assiette en casse‑tête. Pourtant, l’équilibre alimentaire repose sur quelques repères visuels que l’on peut appliquer sans balance ni calcul mental. Dans cet article, […]
Quand on fait ses courses, l’origine d’un produit alimentaire est souvent reléguée au second plan. On regarde le prix, la date limite, parfois la liste d’ingrédients, et l’on passe à autre chose. Pourtant, savoir d’où vient un aliment change beaucoup de choses : son goût, sa qualité, sa saisonnalité, son impact environnemental, mais aussi la manière […]
Produits ultra-transformés : l’expression est sur toutes les lèvres. On la lit dans les enquêtes, sur les emballages, dans les conseils santé. Mais derrière ce mot fourre-tout, qu’est-ce qui se cache concrètement ? À partir de quel moment un aliment passe-t-il du simple « transformé » à l’« ultra-transformé » ? Et doit-on vraiment les bannir totalement de nos cuisines ? […]
Un lundi matin au supermarché, face aux yaourts : lequel choisir parmi le pot AB, le fromage blanc AOP ou le lait Label Rouge ? Les sigles s’accumulent sur les emballages, mais, en cuisine, que changent-ils vraiment ? Ces certifications ne sont pas de simples arguments marketing – elles reposent sur des cahiers des charges contrôlés par des organismes […]
Les grandes familles d’aliments : la vue d’ensemble
On peut regrouper les aliments en plusieurs grandes familles d’aliments :
Famille Exemples Rôle principal
Fruits et légumes pomme, carotte, épinards, courgette fibres, vitamines, eau, diversité
Féculents pain, riz, pâtes, pommes de terre, avoine énergie, satiété
Légumineuses lentilles, pois chiches, haricots rouges protéines végétales, fibres
Produits […]
Quand on cuisine chaque jour, la question du sucrant ne se limite pas au goût. Elle engage aussi la texture du gâteau, la coloration de la croûte, la fonte en bouche — bref, tout ce qui fait la réussite d’une recette. Un yaourt n’est pas un cake, une crêpe n’est pas un biscuit. Miser sur le […]
Les huiles végétales occupent une place centrale dans nos cuisines, mais elles restent souvent cantonnées à des rôles figés : l’huile d’olive pour les crudités, l’huile de tournesol pour la cuisson, l’huile de colza pour son image « santé ». Pourtant, chacune possède une identité propre faite de goût, de résistance à la chaleur et d’intérêt culinaire bien […]