Décryptages

Produits ultra-transformés : l’expression est sur toutes les lèvres. On la lit dans les enquêtes, sur les emballages, dans les conseils santé. Mais derrière ce mot fourre-tout, qu’est-ce qui se cache concrètement ? À partir de quel moment un aliment passe-t-il du simple « transformé » à l’« ultra-transformé » ? Et doit-on vraiment les bannir totalement de nos cuisines ? […]

Un lundi matin au supermarché, face aux yaourts : lequel choisir parmi le pot AB, le fromage blanc AOP ou le lait Label Rouge ? Les sigles s’accumulent sur les emballages, mais, en cuisine, que changent-ils vraiment ? Ces certifications ne sont pas de simples arguments marketing – elles reposent sur des cahiers des charges contrôlés par des organismes […]