Banana Bread healthy

Une brève histoire du Banana bread Healthy

La recette de pain la plus recherchée sur Internet n’est pas le pain blanc. Ce n’est pas du pain complet, ni des baguettes, ni du pain sans pétrissage, ni même quelque chose avec de la levure. Non, la recette de pain la plus recherchée en Amérique est (roulement de tambour, s’il vous plaît) : le banana bread healthy.

Les bananes ne sont pas originaires de la plupart des pays d’Amérique du Nord et n’étaient disponibles que très rarement aux États-Unis au cours des années 1800. Les capitaines de navire avaient du mal à résoudre l’énigme de savoir comment transporter avec succès un fruit qui mûrissait (et pourrissait) si rapidement.

Mais l’avènement de la réfrigération au début du XXe siècle a rapidement rendu les bananes accessibles aux ménages américains dans tout le pays, où elles sont rapidement devenues un aliment de base pour le petit déjeuner. Les bananes étaient également utilisées dans les desserts, mais plus souvent comme garniture sur un gâteau ou un pudding que comme ingrédient principal.

Puis, dans les années 1930, deux événements ont convergé qui ont élevé la banane du statut de petit joueur à celui de star.

Tout d’abord, la Grande Dépression, qui a commencé avec le crash boursier de 1929 et a duré pendant une grande partie des années 1930, a rendu chaque morceau de nourriture précieux. Les ménages n’étaient pas prêts à jeter quoi que ce soit, même une banane « trop mûres ».

Ensuite, Royal et d’autres fabricants de poudre à lever et de bicarbonate de soude ont commencé à produire en masse leurs produits, rendant pour la première fois ces levains chimiques largement disponibles dans tout le pays.

Ainsi, le désir d’utiliser des bananes trop mûres, associé à la disponibilité immédiate de la levure chimique, a inspiré énormément d’auteurs de livres de cuisine entreprenants à trouver des recettes de « pain rapide » à la banane (par opposition au pain à la levure).

Au début des années 1930, les recettes de banana bread utilisant de la purée de bananes comme ingrédient principal, plutôt que des tranches de bananes comme garniture étaient devenues omniprésentes, apparaissant dans les livres de cuisine de « Better Homes and Gardens », « Pillsbury Flour », la « United Fruit Company » (un importateur principal de bananes), et plus encore.

En l’honneur de la Journée nationale du banana bread (23 février), j’ai récemment décidé d’examiner l’histoire du banana bread. Ce faisant, j’ai réalisé neuf décennies de recettes de banana bread healthy, en commençant par une recette de livre de cuisine des années 1930.

Et qu’ai-je découvert au cours de ce doux voyage ? Les recettes de banana bread au fil des décennies ont en commun la banane, un édulcorant, un levain chimique, un peu de graisse et de la farine. Mais au-delà de cela, elles peuvent être très différentes, allant d’un soupçon de graines de sésame ou de confiture d’abricot à un gros coup de son de blé ou à un râpage d’écorce d’orange.

De plus, chaque recette reflète son époque d’une manière ou d’une autre, de l’époque de la dépression des années 30 à celle du retour au pays dans les années 60.

1930: La dépression :

Le pain aux bananes et aux noix du livre de cuisine « My New Better Homes and Gardens » des années 1930 donne un pain à la texture un peu rugueuse principalement en raison de la tasse de son de blé, une charge en vrac peu coûteuse, ajoutée à la pâte.

Reflétant les difficultés financières rencontrées par de nombreuses familles, le pain est moins gras et moins sucré que la plupart des recettes actuelles, ainsi que plus petit mais sa saveur de banane est assez prononcée, contrairement à celle de certains de ses successeurs.

1940 : Deuxième guerre mondiale

Le banana bread de l’édition 1946 de « The Joy of Cooking » est un hommage au rationnement de guerre : en utilisant un seul œuf, sans épices, et du lait aigre ou du babeurre (tous deux moins chers et plus faciles à obtenir que le lait entier frais), le pain est fin et savoureux mais nature. Comme la plupart des plats de l’époque, il était destiné à remplir les estomacs, et non à susciter l’imagination.

Exemple d’une réalisation de Banana Bread healthy :

1950 : Naissance des boomers

Les années 1950 ont été une période de croissance en Amérique. Les soldats, dont beaucoup sont allés à l’université sur le G.I. Bill, se sont mariés, ont obtenu de bons emplois et ont fondé des familles souvent des familles nombreuses.

Les mères au foyer étaient la norme, et elles ont afflué dans le « livre de cuisine de Betty Crocker », un hommage de 1956 à la cuisine et à la pâtisserie de proximité. Le pain aux bananes et aux noix, un pain grand et haut de gamme, nourrit certainement une foule. Il est pauvre en graisse, en sucre et en bananes, et n’est pas du tout épicé. Facile, oui. Mais savoureux ? Pas vraiment.

Les années 1960 et 1970 : Retour à la terre

Au milieu des années 60, l’Amérique est passée de Pat Boone aux Beatles. Les Boomers ont rejoint les communes, ont protesté contre la guerre du Vietnam et sont retournés « à la terre ». Le banana bread du restaurant Moosewood, une « entreprise collective et gérée par les travailleurs » fondée en 1972 à Ithaca, NY, est une rupture extrême par rapport aux versions précédentes – tout comme la jeune génération qui s’épanouit.

Parfumée à la vanille, aux amandes, à l’orange, à la noix de muscade et au café, cette recette du « Moosewood Cookbook » prévoit même de saupoudrer des graines de sésame dans le moule à pain avant d’y ajouter la pâte. Le pain ainsi obtenu est foncé (à base de sucre brun), dense, humide et très savoureux. Bien qu’il ne gagne aucun concours de beauté, ce banana bread est l’un de mes préférés.

1980 : De nouvelles saveurs audacieuses

On se souviendra des années 80 pour l’adoption de saveurs « ethniques haut de gamme » et audacieuses : le pesto, la quiche, le sushi et le tiramisu sont tous devenus les préférés des ménages au cours de cette décennie. Les baby-boomers sont entrés dans la trentaine prêts à recevoir et le « Silver Palate Cookbook » de 1982 (« Délicieuses recettes, menu, conseils, traditions du célèbre magasin d’alimentation gastronomique de Manhattan ») était sur toutes les étagères.

Étonnamment, le pain aux bananes de Silver Palate ne reflète pas l’effervescence et l’enthousiasme de la plupart de ses autres recettes. Fabriqué avec 50% de farine de blé entier, c’est une version banale (bien que riche ; elle utilise un bâton de beurre entier) de ce qui était alors devenu une pâtisserie américaine de réserve.

1990 : Les gourmets en herbe

Vous vous souvenez des tomates séchées au soleil ? Et les truffes ? Beaucoup d’Américains se sont tournés vers la cuisine à la fin du XXe siècle, considérant la nourriture comme une expression créative. Et notre bulletin imprimé « Baking Sheet » de la farine King Arthur – précurseur de notre site actuel de recettes en ligne – a été là tout au long de la décennie, présentant des recettes à la fois classiques et innovantes.

Ce banana bread healthy aux parfums de cannelle et de noix de muscade de la « Baking Sheet » de septembre-octobre 1997 est un énorme pain aux saveurs bien équilibrées et à la texture moelleuse. Il est si riche qu’une lectrice a rapporté l’avoir utilisé comme gâteau de mariage !

Les années 2000 à 2010 : Une prise de conscience saine

Appelons les quelque 17 dernières années la Décennie de l’alimentation. Atkins et South Beach ont donné le coup d’envoi en 2003, et depuis lors, nos régimes de prédilection vont du Paléo au régime sans gluten en passant par le régime cru. Nous sommes déterminés à mieux manger, mais la plupart d’entre nous ne sont pas prêts à renoncer à la nourriture pour le plaisir.

Notre recette actuelle de banana bread healthy en ligne atténue notre version des années 90 (plus petit format, moins de noix), mais l’augmente aussi en utilisant un pourcentage plus élevé de banane, de sucre brun, de miel et de confiture pour plus d’humidité et de saveur. De plus, un conseil à la fin de la recette vous indique dans quelle mesure vous pouvez réduire le sucre de la recette tout en appréciant le résultat. Oui, vous pouvez prendre votre banana bread à faible teneur en sucre – et l’apprécier aussi !

Trois décennies de banana bread : C’est la recette de 1930 (Better Homes and Gardens) en haut ; la recette de 1946 (Joy of Cooking) au centre, et celle de 1956 (Betty Crocker) en bas.

De toutes ces recettes, deux en particulier me plaisent. L’une est le pain de Moosewood, avec ses notes de café, de sucre brun et de vanille. Comme je l’ai déjà dit, il ne gagnera pas de concours de beauté, mais il est dense, humide et savoureux, parfait pour être coupé en tranches fines et peut-être tartiné de fromage à la crème.

Mon autre grand choix est la recette du pain aux bananes actuellement sur notre site (et illustrée en haut de ce billet). Fait avec du beurre et du sucre brun, du miel, de la vanille, un soupçon d’épices et beaucoup de banane, il est merveilleux avec une tasse de café ou grillé avec du beurre. Ou bien en pain grillé français. Je réduis la quantité de sucre (comme suggéré dans les « conseils », au bas de la recette), pour que la saveur de la banane transparaisse vraiment. Moins de sucre signifie aussi moins de calories – un avantage supplémentaire !

Que diriez vous d’une bonne crêpe healthy et une bonne gaufre pour compléter ce dessert ?

Sélection de nos meilleurs banana bread healthy

Banana bread healthy by @ananas_et_asticot

Bonjour à tous !
Quoi de mieux que d’entamer la journée avec l’odeur du banana bread qui embaume l’appart ? Tellement fan de cette merveille. J’ai réalisé ce banana bread au beurre de cacahuète et pépites de chocolat, provenant du blog de la super @takethepower_july

Ingrédients pour réaliser notre banana bread :

– 3 bananes bien mûres
– 3 oeufs
– 60g de beurre de cacahuète
– 180g de farine semi-complète (j’ai utilisé de la farine complète de seigle)
– 1/2 sachet de levure chimique
– 40g de chocolat noir réduit en pépites.

Réalisation du banana bread healthy et gourmand :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Écrasez 2 bananes et demi dans un saladier de façon à obtenir une purée. Ajoutez les œufs, le beurre de cacahuètes puis mélangez.
• Ajoutez la farine, la levure et mélangez de nouveau jusqu’à obtenir un ménage homogène. Y incorporer les pépites de chocolat.
• Versez la préparation dans un moule à cake préalablement huilé ou recouvert de papier sulfurisé.
• Coupez en 2 la demi banane restante et la déposer sur votre cake en l’enfonçant légèrement.
• Enfournez 45 minutes.

Banana bread au Peanuts Butter et Pépites de chocolat by healthyadeline

Idéal au petit déjeuner ou en collation 😊

Pour réaliser notre recette de banana bread, vous avez besoin de :

• 3 bananes écrasées
• 180g de farine
• 50g de Peanuts butter
• 2 œufs
• 1/2 sachet de levure
• 10cl de lait végétal
• 70g chocolats dessert

Réalisation du Banana bread au Peanuts Butter

1- Préchauffer le four à 180 degrés
2- Mélanger le tout dans un saladier, chemiser votre moule à cake.
3- Verser la pâte y ajouter quelques carrées de chocolat pour plus de fondant 😋
4- Cuire votre bananabread pendant 40/45 min à 180 degrés.

Banana Bread by @nutsformybutter

Qui d’autre regarde ses bananes vertes avec dédain espérant que cela les fasse brunir plus rapidement pour en faire un gâteau ? Non? Au début c’était compliqué , mon copain mangeant ses bananes beaucoup trop vite à mon gout, elles n’avaient jamais le temps de murir assez pour que les transforme en petit-déjeuner.
Véritable motif de rupture, aujourd’hui on a chacun nos bananes afin que je puisse confectionner de délicieuses gourmandises dès qu’elles sont assez mures.
Par exemple ce Peanut Butter & White Chocolate Banana Bread (8 parts environ dans moule à cake) inspiré de @fitgreenmind

Valeurs nutritionnelles du banana bread healthy

200 calories la part / 25 Grammes de glucides / 5 grammes de Lipides / 7 grammes de Protéines

Pour réaliser le banana bread, vous aurez besoin de :

• 200g farine total
• j’ai fait 100g de farine blanche et 100g de farine d’avoine café caramel prozis
• 2 bananes bien mures
• 50g beurre de cacahuète (ici nuts n more)
• 150 ml lait
• 1 sachet levure chimique
• 10g sirop fleur de coco ou 10g de stevia
• 40g pépites chocolat blanc

Réalisation du banana bread :

• Ecraser les bananes.
• Mélanger tous les ingrédients dans un moule à cake.
• Cuire 25-30 minutes à 180 degrés.
• Il est aussi Bon froid ou légèrement réchauffé.