Plat typique du Sud, la ratatouille est composée de différents légumes. Il s’agit d’une recette idéale pour l’été et consommable froide ou chaude.
Offrant une saveur unique et une texture fondante, elle peut accompagner n’importe quel plat. Pour réussir et savourer agréablement cette merveilleuse recette, voici quelques astuces.
Le choix des ingrédients
- Comme toutes recettes, le choix des ingrédients lors de la préparation de la ratatouille est une étape incontournable. Essentiellement, il faut :
- 2 Courgette ;
- 1 Aubergine;
- 1 Poivron vert ;
- 1 Poivron rouge;
- 3 Tomates ;
- 1 Oignon;
- 2 Ails gousse ;
- 1 Garni bouquet ;
- Huile d’olive;
- Sel;
- Poivre;
La quantité des ingrédients des recettes de cuisine étant fonction du nombre de personnes à table, notre recette sera destinée à quatre personnes.
Mode de préparation de la ratatouille
Différentes étapes sont à prendre en compte dans la préparation de votre ratatouille.
Étape 1
Commencez par laver les courgettes, le poivron vert et rouge, l’aubergine et les cubes de taille moyenne que vous détaillez ensuite. Émincez l’oignon après avoir coupé les tomates en quartiers.
Étape 2
Versez une petite quantité d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez-y les différents légumes les uns après les autres. Laisser reposer pendant 5 minutes afin qu’ils colorent. Intégrez d’abord les poivrons, puis les aubergines et les courgettes en dernière position.
Étape 3
Une fois les légumes cuits, ajoutez-les aux tomates et aux oignons. Il faudra baisser légèrement le feu et mélanger le contenu. Ajoutez un beau paquet de romain, de laurier, de garni de thym. Poivrez, salez et couvrez puis laissez mijoter durant 40 minutes en remuant.
Étape 4
Avant 10 minutes de la fin de la cuisson, ajoutez deux gousses d’ail écrasées et couvrez à nouveau. Vous pouvez goûter et assaisonner une fois encore selon vos goûts.
Votre ratatouille est prête, n’hésitez pas à la déguster avec un barbecue ou des grillades.
Quelques astuces pour réussir une délicieuse ratatouille fait maison
Pour obtenir un bon plat de ratatouille, il faudra agir sur quelques ingrédients essentiels
L’huile d’olive
En présence de légumes, l’huile d’olive reste un élément primordial pour parfaire cette recette. Il faudra opter pour une huile de choix et riche en goût. Privilégiez les huiles d’olive extra-vierges pour offrir plus de goûts aux légumes.
Le choix des légumes
Puisque la ratatouille est composée majoritairement de légumes, il est important de faire le choix de bons produits. L’idéal serait d’opter pour des légumes bio. La peau des courgettes et celle des poivrons sont en effet fortement composées de produits chimiques et de pesticides.
La cuisson
Pour accentuer la saveur de votre ratatouille, deux possibilités s’offrent à vous. Vous pouvez en effet ajouter les légumes dans une casserole et laisser cuire sous une faible température de feu avec un couvercle. Il est également possible de les faire cuire au four en rabaissant légalement la température, et ce, durant plusieurs heures.
La taille des légumes
Si vous avez une forte estime pour les plats aussi bien attirants que délicieux, il serait judicieux de couper les légumes à la même taille. Vous bénéficierez d’une cuisson régulière et homogène de vos légumes. Vous éviterez les morceaux de courgette croquants accompagnés d’une aubergine en compote.
