ESCARGOTS FAÇON SUISSE
En ce dimanche, pour changer un peu, une recette de viennoiseries avec de délicieux escargots façon brioche suisse, qui aime ça ici ? Moi j’adore !
Pas mal de temps de pousse mais au final peu de préparation donc ça ne va pas vous prendre tout votre samedi pour préparer ce délicieux petit déjeuner dominical
Avec cette quantité j’ai pu faire 9 escargots
Se conserve très bien 2-3 jours dans une boîte hermétique
Pour réaliser votre recette de ESCARGOTS FAÇON SUISSE, vous aurez besoin de
Pour la brioche :
- 11g de levure fraîche du boulanger
- 10cl de lait écrémé tiède (attention moins de 30° sinon vous risquez de tuer la levure)
- 45g de @purevia_fr spécial pâtisserie (ou de sucre classique)
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 260g de farine
- 40g de fromage blanc
- 40g de beurre mou
- Arôme vanille
Crème pâtissière :
- 250ml de lait écrémé
- 35g de poudre
- gr de ESCARGOTS FAÇON SUISSE
Les étapes de la préparation
- Pour la brioche : Délayez la levure dans le lait tiède
- Dans le bol du robot mettez la farine, le sucre, le sel, l’arôme vanille, le fromage blanc et l’œuf, commencez à pétrir à vitesse minimum
- Incorporez la levure et le lait et continuez de pétrir 3-4mn
- Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et pétrissez à vitesse maximum pendant 5mn
- Formez une boule, couvrez d’un torchon, et laissez pousser 1h à température ambiante, dégazez et faites pousser de nouveau 1h au réfrigérateur (la pâte sera moins collante), vous pouvez même l’y laisser plus longtemps sans problème donc no stress
- Pour la crème pâtissière : J’ai utilisé la crème tradition à la vanille de @maison.jock ! J’ai tout simplement mélangé 250ml de lait écrémé avec 35g de poudre, le tout porté à ébullition et en 5mn c’était prêt
- Sur le plat de travail fariné, abaissez la pâte en rectangle, étalez la crème pâtissière (fouettez bien avant), parsemez de pépites de chocolat, puis roulez. Coupez des pâtons et déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment, recouvrez d’un torchon propre, et laissez pousser 30mn de plus
- Badigeonnez d’un mélange oeuf-lait, puis enfournez 20mn dans le four préchauffé à 180°C