Le piri piri est un piment plein de feu originaire d’Angola et adopté par les Portugais qui arrosent d’huile de piri piri presque tous leurs plats. Rouge ou vert, il faut user de ce piment avec grande modération. Cette sauce se compose de piment, d’ail, de paprika, de zeste de citron, d’huile d’olive, de vinaigre, de sel. Vous pourrez alors succomber à l’appel de la sauce piri piri qui s’invite dans certains plats.
Une spécialité antillaise
La sauce piri piri est un condiment que l’on retrouve dans de nombreuses recettes de la cuisine portugaise. C’est une sauce piquante qui accompagne notamment les viandes, les grillages, le poulet. Elle donne un goût délicieux aux aliments. Elle sera parfaite sur les tables d’été lors des barbecues. La sauce piri piri peut aussi être utilisée comme marinade. Vous pourrez aussi la mélanger avec la soupe de poisson. Elle est généralement vendue dans une petite bouteille de 100ml et une fois ouverte, il faut la conserver dans le réfrigérateur. Si vous aimez les sauces qui ont du caractère, vous ne pourrez que tomber sous le charme de cette préparation piquante.
Une grande histoire d’amour
Les Portugais et les piments, c’est indissociable. Ce piment, les marins de Vasco de Gama l’ont découvert en même temps que l’Inde et ils l’ont ramené en Europe. La sauce piri piri se retrouve dans toutes les bonnes cuisines portugaises, mais vous pouvez si vous aimez ce qui est relevé l’utiliser pour agrémenter vos plats du quotidien. Commercialisée dans de jolies petites bouteilles, cette sauce piquante est l’alliée idéale de vos grillades d’été, de vos marinades et autres soupes de poisson. Pourquoi ne pas la faire soi-même, il vous faudra, douze petits piments frais, une gousse d’ail, une cuillère à café de paprika doux, un zeste de citron, 200ml d’huile d’olive, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et une pincée de sel. Pilez le piment et mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte crémeuse.
