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Donuts healthy végétaliens cuits au four sans gluten (Keto, option Paleo)

Cette recette de donuts healthy au four, végétalienne et sans gluten, est rapide, facile et réalisée sans levure et sans levure chimique ! Utilisant seulement 4 ingrédients, ces donuts cuits sains sont accompagnés d’une option céto et paléo testée ! Et si vous goutiez nos beignets healthy et une de nos recettes vegan ?

Donuts cuits au four (beignets)

Des donuts sans levure, sans œufs et sans levure chimique ? Vous ne rêvez pas, ces donuts faits maison sont votre réponse !
Avant, j’étais quelque peu réticent à essayer d’autres recettes de donuts. J’ai toujours pensé que le meilleur type de donuts nécessitait de la levure et devait être frit.
Ce n’est pas le cas.

En parcourant un vieil exemplaire du magazine Coles (le magazine des recettes de mon supermarché local), je suis tombé sur une recette de beignets cuits au four un peu « trop belle pour être vraie ». Elle ne nécessitait qu’une poignée d’ingrédients. De plus, il ne fallait que 15 minutes entre la préparation et l’assiette ! J’ai essayé la recette et j’étais plus qu’excitée : ces donuts étaient moelleux, semblables à un gâteau et tendres à l’extérieur. Ils n’étaient pas huileux, trop sucrés et étaient parfaits.

Après avoir fait quelques lots supplémentaires, j’ai adapté la recette de manière très vague pour m’assurer qu’elle était sans gluten, végétalienne et complètement sans sucre raffiné. Bonus ? J’ai également inclus une option paléo et céto !

Les donuts sont-ils frits ou cuits au four ?

Les donuts healthy peuvent être cuits ou frits !
Je préfère les donuts cuits au four, car ils peuvent être nettement plus sains et beaucoup moins gras que leurs homologues frits.
Cependant, j’ADORE l’extérieur plus croustillant d’un donuts frit, donc pour obtenir le goût « frit » sans faire frire les donuts, consultez la section des conseils et astuces ci-dessous pour un coup de main !

Comment faire des beignets cuits sains (qui sont végétaliens et sans gluten !)

Étape 1 : Préchauffez le four à 175C/350F. Graissez légèrement un moule à donuts à 12 étages (ou 2 moules à 6 étages) et mettez le tout de côté.
Etape 2 : Dans un grand bol, ajoutez votre farine auto levante tamisée. Ajoutez lentement votre huile de noix de coco, le nectar d’agave (ou le sirop d’érable) et le lait de coco et mélangez bien, jusqu’à ce qu’il reste une pâte épaisse.

Etape 3 : Retirez la pâte à la cuillère dans le(s) moule(s) à donuts graissé(s). Humidifiez légèrement vos mains et façonnez la pâte en forme de donuts. Faites cuire au four pendant 13-17 minutes (le mien a besoin d’environ 15 minutes) ou jusqu’à ce que les beignets soient levés et qu’une brochette en ressorte propre.
Étape 4 : Laissez refroidir dans le moule à donuts pendant 5 minutes, avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Étape 5 : Une fois refroidis, plongez chaque donuts dans le glaçage au chocolat. Laissez le glaçage prendre au réfrigérateur, pour qu’il se raffermisse.

Option Keto et Paleo

Ces donuts cuits healthy sont accompagnés d’un keto, d’un paléo et d’une option sans sucre ! J’ai librement adapté cette recette et veillé à ce que le nombre d’ingrédients soit minimal.
Utilisant de la farine d’amandes blanchies et un édulcorant à base de fruits de moine, elle est sans sucre et pauvre en glucides. Assurez-vous d’utiliser la combinaison de vinaigre de cidre de pomme et de bicarbonate de soude, pour assurer la levée des donuts.

Comment préparer le glaçage au chocolat sain

Faites votre propre glaçage au chocolat, épais, sucré et qui colle aux donuts healthy ! Bonus ? Vous n’avez besoin que de 2 ingrédients pour le faire ! Il est aussi complètement paléo, végétalien, sans gluten et céto, donc fonctionne sur les deux options de recettes de donuts.

Glaçage au chocolat à 2 ingrédients

1,5 tasse de pépites de chocolat au choix (sans produits laitiers ou sans sucre, mes préférées)
1 tasse + 6 cuillères à soupe de crème de noix de coco (j’ai utilisé de la crème de noix de coco en boîte – un peu moins de 2 boîtes)

Instructions

Dans un petit bol, ajoutez vos pépites de chocolat et réservez.
Dans un bol allant au micro-ondes ou sur la cuisinière, ajoutez votre crème de noix de coco.
Sur feu doux (micro-ondes) ou sur feu doux (cuisinière), faites chauffer votre crème de noix de coco jusqu’à ce qu’elle soit chaude, pas trop chaude.
Versez lentement la crème de coco dans les pépites de chocolat. À l’aide d’une petite spatule, remuez très lentement jusqu’à ce que la crème de coco chaude fasse fondre le chocolat.
Veillez à conserver les restes de ganache/congélation au chocolat au réfrigérateur.

Comment conserver les beignets cuits

Cette recette de donuts cuit au four sans levure se conserve mieux au réfrigérateur. Cela leur permettra de se conserver jusqu’à une semaine et de garder leur fraîcheur.
Les donuts cuits peuvent également être congelés et se conservent jusqu’à deux mois.

Trucs et astuces pour des donuts cuits parfaits

Ne faites pas trop cuire les donuts, car ils se raffermiront une fois refroidis dans la poêle. Si vous les faites trop cuire, vous constaterez que la texture est dense et ferme, au lieu d’être légère et moelleuse. Vérifiez autour de la marque des 12 minutes, et vérifiez toutes les minutes environ à partir de ce moment.

Assurez-vous que votre farine levée a été tamisée pour éviter les grumeaux.

Si vous ne suivez pas un régime sans gluten, toute farine levante sera efficace.

J’ai utilisé du nectar d’agave, mais vous pouvez utiliser du sirop d’érable et si ce n’est pas strictement végétalien, du miel. Attention, ces deux derniers produits donnent un beignet plus foncé.

La pâte à donuts sera incroyablement épaisse, alors n’ayez pas peur d’utiliser des mains humides pour l’étaler dans le moule à donuts.

Ne remplissez pas trop les moules à donuts, sinon ils se soulèveront et s’écouleront dans les autres cavités du donuts. Remplissez juste sous le fond plat de la poêle à donuts.

Si vous n’avez pas de farine à lever soi-même, vous pouvez facilement en faire une – Pour chaque tasse de farine standard, ajoutez 1 1/2 cuillère à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel.
Lorsque vous préparez les donuts cuits au paleo/keto, évitez d’utiliser de la farine d’amande. Vous obtiendrez ainsi des donuts healthy granuleux.
Pour obtenir le goût de donuts « frit », faites comme moi (sur les photos). Une fois les donuts cuits (et avant de les givrer), faites chauffer légèrement une poêle antiadhésive avec de l’aérosol de cuisson. Une fois qu’ils sont bien chauds, y jeter rapidement chaque donuts, jusqu’à ce qu’ils soient dorés à l’extérieur (45 secondes-2 minutes).

Donuts végétaliens cuits sans gluten (Keto, option Paleo)

Des beignets végétaliens et sans gluten, faciles à cuisiner, sans œufs, sans levure et sans sucre raffiné, mais on ne le dirait pas… Ils sont super moelleux, délicieux et garnis d’un glaçage au chocolat sain ! Ces beignets sains sont également accompagnés d’une option céto et paléo testée !

Ingrédients

Version originale végétalienne et sans gluten

2 1/2 tasses de farine à lever * Voir notes
1/2 tasse de nectar d’agave Peut remplacer le sirop d’érable pur
1/4 de tasse d’huile de noix de coco fondue
1 tasse de lait de choix J’ai utilisé du lait de coco

Option Keto et Paleo

2 1/4 tasses de farine d’amandes blanchies
1/2 tasse d’édulcorant granulé au choix
4 gros œufs
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
1/4 de tasse de lait de coco

Glaçage au chocolat

1,5 tasse de pépites de chocolat au choix
1 1/3 tasse de crème de noix de coco 1 tasse + 6 cuillères à soupe

Instructions

Préchauffez le four à 175C/350F. Enduisez un moule à donuts de 12 pièces d’un aérosol de cuisson et mettez-le de côté.
Dans un grand bol à mélanger, tamisez votre farine. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu’à ce qu’il reste une pâte épaisse.
Déposez la pâte à la cuillère dans le moule à donuts. Humidifiez légèrement vos mains et façonnez les cavités du beignet. Ne pas trop remplir.
Faites cuire au four pendant 12-17 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit à peine cuite et qu’une brochette en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes, avant de transférer la pâte sur une grille pour qu’elle
refroidisse complètement. Une fois refroidis, trempez les donuts dans le chocolat fondu.

Pour l’option céto et paléo

Préchauffez le four à 175C/350F. Enduisez un moule à beignets de 12 pièces d’un aérosol de cuisson et mettez-le de côté.
Dans un grand bol, ajoutez votre farine d’amande blanchie et l’édulcorant de votre choix et mélangez bien. Réserver.
Dans un autre bol, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez à vos ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Répartissez le mélange dans le moule à donuts et remplissez chaque cavité jusqu’aux 2/3. Faites cuire pendant 12-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’une brochette en ressorte propre.
Laissez refroidir dans le moule à donuts pendant 5 minutes, avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement. Une fois la cuisson terminée, plongez dans le chocolat fondu.

Pour le glaçage au chocolat

Dans un grand bol à mélanger, ajoutez les pépites de chocolat de votre choix.
Dans un bol ou une petite casserole allant au micro-ondes, faites chauffer votre crème de noix de coco jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
Versez votre lait de coco sur les pépites de chocolat. Mélangez lentement, pour que le chocolat y fonde bien.

Notes

* Si vous ne suivez pas un régime sans gluten, n’importe quelle farine auto-élévatrice fonctionnera.

Les donuts végétaliens cuits au four sans gluten (Keto, Paleo Option) doivent être conservés au réfrigérateur et peuvent être conservés jusqu’à une semaine.

Les donuts cuits se congèlent facilement et se conservent jusqu’à deux mois.