La brioche healthy est un pain français, fabriqué à partir de pâte à levure, d’œuf et pauvre en beurre. Le mot brioche est dérivé d’un verbe “brier”, qui est dérivé du mot français du nord “broyer” qui signifie pétrir. Les étymologistes pensent que le mot “broyer” a été emprunté au mot allemand “brehhan” qui signifie “casser”.

 

Brioche sans beurre et sans sucre blanc

Histoire des recettes de brioches

Jean Jacques Rousseau, dans son autobiographie “Confessions”, a suggéré que la brioche healthy a été mentionnée pour la première fois lorsque Marie-Antoinette a dit “Qu’ils mangent du gâteau” ; en fait, en français chaste, c’était “Qu’ils mangent de la brioche”. Étymologiquement parlant, le mot “brioche” est apparu pour la première fois en 1404. Certains historiens suggèrent que la brioche healthy est originaire de la Brie et c’est pourquoi elle est appelée brioche. Alexandre Dumas a suggéré que la pâte pour la préparation de la brioche était pétrie avec le fromage produit au Brie. Certains disent que la brioche a des origines roumaines car elle ressemble à un pain de fête sucré préparé en Roumanie. Bien que d’origine française, les brioches appartiennent à la ligue des viennoiseries. Bien qu’elle imite principalement les propriétés du pain, elle appartient à la ligue des viennoiseries car les œufs, le lait et le beurre sont utilisés en grande quantité.  La brioche est généralement consommée au petit-déjeuner ou en collation, avec le pain aux raisins et le pain au lait. La brioche est généralement accompagnée de café ou de chocolat chaud. Des versions moins calorifiques de la brioche sont utilisées dans la préparation des savoureux plats de viande appelés foie gras.

Recette de brioche sans beurre
Ingrédients nécessaires à la fabrication des brioches

Les Brioches healthy sont préparés avec de la farine de levure sèche, des œufs, du fromage blanc, de la compote et un peu de beurre.  Des poêles à brioche spéciales sont utilisées pour la préparation de la brioche. La pâte à brioche peut être utilisée comme une pâte à pâtisserie pour draper les garnitures de viande et de fromage.

Brioche maison fourrée
Recettes populaires de brioches

Brioche française : pain riche et moelleux qui peut être facilement préparé en pétrissant le pain dans la machine à pain. Ce type de brioche peut être dégusté avec du thé, du café et de la gelée.
Brioche américaine : du sel est ajouté à la pâte pendant le pétrissage, mais la brioche américaine ressemble à la brioche française originale à bien des égards.
Brioches au chocolat et à l’orange : Le glaçage à l’orange et les pépites de chocolat sont ajoutés à la brioche pendant le temps de préparation.
Brioche au Fromage : On ajoute à la pâte du gruyère ou du fromage suisse, le plus souvent râpé, ainsi que du beurre.
Pain brioché aux amandes tressées : Cette brioche est farcie d’amandes douces.
Brioche au chocolat en forme de couronne

Variantes de recettes de brioches healthy

La brioche peut être préparée comme un pain ordinaire ou être moulée en anneau. Elle se présente le plus souvent comme un pain individuel lorsqu’elle est servie chaude. Les brioches sont préparées sucrées ou salées selon les préférences de chacun. La plupart des brioches sucrées sont fourrées de chocolats, de confitures et de fruits confits. Du sucre supplémentaire est ajouté à la pâte lors de la préparation des brioches sucrées. Les brioches salées sont farcies de légumes et de viande. Les brioches salées ont une croûte molle et feuilletée par rapport aux brioches sucrées, car elles sont badigeonnées d’œuf avant d’être cuites au four. Les brioches peuvent être servies dans des puddings, des glaces et des sandwiches. Le rapport entre la farine et le beurre utilisé dans la brioche est de 2:1. Si le rapport farine / beurre passe à 5:4, la brioche est alors appelée Brioche Mousseline, La Pâte à brioche mousseline ou Brioche de l’homme riche. La Brioche du pauvre contient moins de beurre et contient moins de calories que la Brioche du riche. De plus, elle n’a pas la texture riche et brillante de la Brioche de l’homme riche. La brioche du pauvre est plus facile à préparer et beaucoup plus facile à manipuler.

Recette de brioche à l'orange
Informations sur la santé et la nutrition des brioches

La brioche est une bonne source de protéines, mais elle contient plus de cholestérol et de graisses que les autres formes de pain. De plus, elle contient également une quantité importante de glucides. Elle n’est généralement pas recommandée aux personnes qui s’occupent des objectifs de perte de poids.
BRIOCHE HOMEMADE

Anecdotes

Certains facteurs, comme la température et la texture, sont les plus importants dans la préparation de la brioche. La température de la pâte est le facteur le plus important dans la préparation de la brioche.  En outre, la texture du beurre est également importante. Le beurre ajouté à la pâte doit être malléable mais pas pâteux.
La pâte à brioche peut également être utilisée pour la préparation de tartes au sucre. Pour un résultat optimal, la pâte à brioche doit être laissée toute la nuit.

BRIOCHE PÉPITES DE CHOCOLAT healthy

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