Recettes Vegan

Qu’est-ce que le véganisme et que mangent les végans ?

Le véganisme est de plus en plus populaire.

Ces dernières années, plusieurs célébrités sont devenues végétaliennes et une multitude de produits végétaliens sont apparus dans les magasins.

Cependant, vous êtes peut-être encore curieux de savoir ce que ce mode d’alimentation implique, et ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger dans le cadre d’un régime végétalien.

Qu’est-ce que le véganisme ?

Le terme « vegan » a été inventé en 1944 par un petit groupe de végétariens qui se sont séparés de la « Leicester Vegetarian Society » en Angleterre pour former la Vegan Society.

Ils ont choisi de ne pas consommer de produits laitiers, d’œufs ou de tout autre produit d’origine animale, en plus de s’abstenir de viande, comme le font les végétariens.

Le terme « vegan » a été choisi en combinant la première et la dernière lettre de « vegetarian ».

Le véganisme est actuellement défini comme un mode de vie qui tente d’exclure toute forme d’exploitation et de cruauté envers les animaux, qu’il s’agisse de nourriture, de vêtements ou de tout autre objet.

Pourquoi les gens deviennent-ils végans ?

Les vegans choisissent généralement d’éviter les produits d’origine animale pour une ou plusieurs des raisons suivantes.

Éthique

Les végans éthiques croient fermement que toutes les créatures ont le droit à la vie et à la liberté.

Par conséquent, ils s’opposent à mettre fin à la vie d’un être conscient simplement pour consommer sa chair, boire son lait ou porter sa peau – surtout parce que des alternatives sont disponibles.

Les végans éthiques s’opposent également au stress psychologique et physique que les animaux peuvent subir du fait des pratiques agricoles modernes.

Par exemple, les végans éthiques déplorent les petits enclos et les cages dans lesquels vivent de nombreux animaux d’élevage et qu’ils quittent souvent rarement entre la naissance et l’abattage.

De plus, de nombreux végans s’élèvent contre les pratiques de l’industrie agricole, telles que le broyage des poussins mâles vivants par l’industrie des œufs ou le gavage des canards et des oies pour le marché du foie gras.

Les végans éthiques peuvent manifester leur opposition en protestant, en sensibilisant et en choisissant des produits qui n’impliquent pas l’agriculture animale.

Santé

Certaines personnes choisissent le véganisme pour ses effets potentiels sur la santé.

Par exemple, les régimes alimentaires à base de plantes peuvent réduire les risques de maladies cardiaques, de diabète de type 2, de cancer et de décès prématuré.

La réduction de votre consommation de produits d’origine animale peut également réduire votre risque de maladie d’Alzheimer ou de décès par cancer ou maladie cardiaque.

Certains choisissent également le véganisme pour éviter les effets secondaires liés aux antibiotiques et aux hormones utilisés dans l’agriculture animale moderne.

Enfin, les études établissent un lien constant entre les régimes végétaliens et un poids et un indice de masse corporelle (IMC) plus faibles. Certaines personnes peuvent choisir ces régimes pour perdre du poids.

Environnement

Les gens peuvent également choisir d’éviter les produits d’origine animale en raison de l’impact environnemental de l’agriculture animale.

Un rapport de 2010 des Nations unies (ONU) a fait valoir que ces produits nécessitent généralement plus de ressources et entraînent des émissions de gaz à effet de serre plus importantes que les options d’origine végétale.

Par exemple, l’agriculture animale contribue à 65 % des émissions mondiales d’oxyde nitreux, à 35-40 % des émissions de méthane et à 9 % des émissions de dioxyde de carbone.

Ces produits chimiques sont considérés comme les trois principaux gaz à effet de serre impliqués dans le changement climatique.

En outre, l’agriculture animale tend à être un processus à forte intensité d’eau. Par exemple, il faut de 550 à 5 200 gallons (1 700 à 19 550 litres) d’eau pour produire une livre (0,5 kg) de viande de bœuf.

C’est jusqu’à 43 fois plus d’eau qu’il n’en faut pour produire la même quantité de céréales.

L’agriculture animale peut également conduire à la déforestation lorsque les zones forestières sont brûlées pour les cultures ou les pâturages. On pense que cette destruction de l’habitat contribue à l’extinction de diverses espèces animales.

Types de véganisme

Les principaux types de ce mode de vie sont les suivants :

• Les végans diététiques. Souvent utilisé de manière interchangeable avec « mangeurs de plantes », ce terme désigne ceux qui évitent les produits d’origine animale dans leur alimentation mais continuent à les utiliser dans d’autres produits, comme les vêtements et les cosmétiques.
• Les végans alimentaires complets. Ces personnes privilégient un régime alimentaire riche en aliments complets, tels que les fruits, les légumes, les céréales complètes, les légumineuses, les noix et les graines.
• Les végans de la malbouffe. Certaines personnes dépendent fortement des aliments végétaliens transformés, tels que les viandes, les frites, les repas surgelés et les desserts végétaliens, notamment les biscuits Oreo et les glaces non laitières.
• Les végans de l’alimentation crue. Ce groupe ne mange que des aliments crus ou cuits à des températures inférieures à 48°C.
• Les végans à faible teneur en matières grasses et à alimentation crue. Egalement connu sous le nom de « fruitiers », ce sous-groupe limite les aliments riches en matières grasses, tels que les noix, les avocats et les noix de coco, en se basant principalement sur les fruits. D’autres plantes sont parfois consommées en petites quantités.

Les aliments que les végans évitent

Les vegans évitent tous les aliments d’origine animale. Il s’agit notamment de

• viande
• poulet
• poisson
• mollusques et crustacés
• œufs
• produits laitiers
• miel

De plus, les végans évitent tout ingrédient d’origine animale, comme l’albumine, la caséine, la carmine, la gélatine, la pepsine, la gomme-laque, l’isinglass et le lactosérum.

Les aliments contenant ces ingrédients comprennent certains types de bière et de vin, les guimauves, les céréales pour le petit déjeuner, les bonbons en gomme et le chewing-gum.

Les aliments que mangent les végans

Éviter les produits d’origine animale ne vous condamne pas seulement aux légumes et au tofu.

En fait, de nombreux plats courants sont déjà végétaliens ou peuvent être facilement adaptés.

Citons par exemple les burritos aux haricots, les burgers végétariens, les pizzas à la tomate, les smoothies, les nachos avec salsa et guacamole, les roulés au hoummos, les sandwiches et les plats de pâtes.

Les entrées à base de viande sont généralement échangées contre des repas contenant les ingrédients suivants :

• haricots
• lentilles
• tofu
• seitan
• tempeh
• noix
• graines

Vous pouvez remplacer les produits laitiers par des laits végétaux, les œufs brouillés par du tofu brouillé, le miel par des édulcorants à base de plantes comme la mélasse ou le sirop d’érable, et les œufs crus par des graines de lin ou de chia.

En outre, les végans ont tendance à consommer une variété de céréales complètes, ainsi qu’un large éventail de fruits et de légumes.

Enfin, vous pouvez également choisir parmi une sélection toujours croissante de produits végétaliens prêts à l’emploi, notamment des viandes véganes, des laits végétaux enrichis, des fromages et des desserts végans.

Toutefois, ces produits hautement transformés peuvent être chargés d’additifs, d’huiles et d’ingrédients artificiels.

Le résultat final

Les vegans sont des individus qui évitent les produits d’origine animale pour des raisons éthiques, sanitaires ou environnementales, ou une combinaison des trois.

Ils mangent plutôt divers aliments d’origine végétale, notamment des fruits, des légumes, des céréales complètes, des légumineuses, des noix, des graines et des produits fabriqués à partir de ces aliments.

Si vous êtes curieux de ce mode d’alimentation, il peut être plus facile de passer au véganisme que vous ne le pensez. Cependant, vous pouvez envisager de prendre des compléments alimentaires pour vous assurer que vous obtenez tous les nutriments dont votre corps a besoin.

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