Recette de Flan pâtissier au chocolat sans pâte

Recette de Flan pâtissier au chocolat sans pâte
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Temps de préparationTemps de préparation10min
Temps de cuissonTemps de cuisson45min
Nombre de portionsNombre de portions8
5
(1)

Infos nutrition pour 1 part

  • Nombre de calories : 148.06
  • Protéines : 6.23 grammes
  • Lipides : 3.68 grammes
  • Glucides : 23.52 grammes

Coucou 💫

Alors oui ok! j’ai une passion pour le « sans pâte »… après les quiches…les flans😅.
Je vous propose une recette offrant une texture au top, un flan qui se tient sans faire caoutchouc. Une couche moelleuse et gourmande réalisée en moins de 10min (hors cuisson et refroidissement).

Pour réaliser votre recette de Recette de Flan pâtissier au chocolat sans pâte, vous aurez besoin de

Pour 8 parts

  • 3 œufs
  • 90 g de fécule de maïs @maizena_ar
  • 900 g de lait OU lait végétal (noisettes)
  • 60g de sucre de fleur de coco
  • 20 g de cacao SSA @vanhoutenprofessional
  • 10g d’arôme vanille
Retrouvez des offres sur les ingrédients de cette recette
Les étapes de la préparation
  1. Avec un robot de cuisson comme @thermomixfr :
  2. Mettre tous les ingrédients (sauf le cacao) dans le bol.Faire cuire 8 min, 90°C, vitesse 3
  3. Ajouter le cacao et mixer 20s/vit 5. 3. Verser dans un moule de 20cm de diamètre, suffisamment haut pour accueillir toute la préparation.
  4. Enfourner et faire cuire pendant 45 min à 180, jusqu'à ce que le flan ait pris une belle croûte coloré sur le dessus.
  5. La texture tremblotante du flan est normale. Il figera en refroidissant.
  6. Placer au frigo au moins 2h avant dégustation.
  7. Sans robot de cuisson :
  8. Dans un saladier, mélanger fécule + sucre puis ajouter les oeufs et mélanger
  9. Porter à frémissement le lait.
  10. Verser la moitié sur le mélange , mélanger puis remettre le tout dans la casserole avec le reste du lait.
  11. Porter à frémissement 1ou 2 minutes en mélangeant, la crème doit devenir dense (comme une crème pâtissière).
  12. Eteindre et ajouter le cacao, mélanger. Si besoin, passer le tout au mixeur plongeant.

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