Pain cocotte aux fruits secs

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Temps de cuissonTemps de cuisson15min
Nombre de portionsNombre de portions12
5
(1)

Infos nutrition pour 1 part

  • Nombre de calories : 171.38
  • Protéines : 5.47 grammes
  • Lipides : 3.37 grammes
  • Glucides : 28.22 grammes

Pour réaliser votre recette de Pain cocotte aux fruits secs, vous aurez besoin de

  • 150g de farine semi-complète T80
  • 150g de farine complète T110
  • 150g de farine d'épeautre ou autre farine de votre choix
  • 6g de levure sèche (j'utilise de l’instantanée)
  • 300ml d’eau tiède (un peu plus si vous utilisez de la farine complète)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 c.à.s d'huile d'olive
  • 1 poignée de raisins secs
  • 30g de noix
  • 2 c.à.s de graines de lin (ou autre)
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Les étapes de la préparation
  1. Dans un bol, versez toutes les farines, la levure la sel et l'huile d'olive. Faites tourner votre robot (ou mélangez à l'aide d'une cuillère en bois si vous n'en avez pas) en versant l'eau au fur et à mesure.
  2. Ajoutez les graines et les raisins et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Posez une assiette sur le saladier et laissez la pâte lever pendant 12 heures afin qu’elle double de volume.
  3. Une fois le temps de pousse passé, farinez le plan de travail. Déposez-y la pâte, farinez-la légèrement et pétrissez 1 min en formant une boule. Couvrez avec un torchon et laissez reposer 15 minutes.
  4. Versez un peu de farine sur le torchon, posez la pâte dessus, farinez-la et laissez reposer à l'air libre de nouveau 2 heures.
  5. Préchauffez votre four à 230° avec la cocotte fermée dedans. Une fois le four chaud, déposez le pain dans la cocotte et fermez le couvercle.
  6. Faites cuire 30 minutes, puis enlevez le couvercle pendant encore 15 minutes. Laissez le pain refroidir avant de le déguster.

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