L’asperge est riche en vitamines A, C et K, ainsi qu’en acide folique. Découvrez ce qui rend ce légume si bon pour vous et inspirez-vous de nos idées de recettes saines.
Qu’est-ce que l’asperge et quand est-elle en saison ?
L’asperge est un légume en forme de lance qui fait partie de la famille des liliacées. Au Royaume-Uni, sa saison s’étend généralement d’avril à juin et commence traditionnellement le 23 avril (jour de la Saint Georges) et se termine au solstice d’été en juin. La majorité des asperges sont de couleur verte, mais vous pouvez également obtenir des variétés blanches et violettes.
Avantages nutritionnels de l’asperge
L’asperge regorge de bienfaits, notamment la vitamine A, un nutriment essentiel qui aide à protéger nos yeux, notre peau et notre système immunitaire, ainsi que la vitamine C qui aide à renforcer nos capillaires et participe à la formation du collagène. L’asperge est également une bonne source de vitamine K, utilisée dans la formation des os et la coagulation du sang, et peut réduire le risque de diabète.
L’asperge contient également de l’acide folique, important pour la fabrication des cellules sanguines. L’acide folique est également un nutriment essentiel pendant la grossesse, car il est nécessaire au développement du fœtus. Seulement 150 g d’asperges fournissent l’apport quotidien total recommandé en acide folique pour la plupart des adultes (200 mcg). Le NHS recommande aux femmes enceintes de consommer 400 mcg d’acide folique par jour.
L’asperge est connue depuis longtemps pour ses propriétés diurétiques. Elle a également des effets anti-inflammatoires, ce qui peut soulager les états inflammatoires.
Quelle quantité d’asperges compte pour mes cinq par jour ?
Cinq asperges ou 80 g d’asperges comptent pour une portion de vos cinq asperges par jour. Lisez notre infographie sur les cinq par jour et découvrez des moyens peu coûteux de les atteindre.
Qu’en est-il des autres allégations de santé concernant les asperges ?
Les asperges peuvent-elles aider à soigner la gueule de bois ?
Il est prouvé que l’asperge peut aider à atténuer certains des symptômes de la gueule de bois grâce à la teneur en fibres et en flavonoïdes (composés végétaux) du légume. Les recherches suggèrent même que l’asperge pourrait aider à réduire les dommages causés au foie par l’alcool, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires.
L’asperge peut-elle être bénéfique pour le système digestif ?
Il est encourageant de constater que les recherches ont montré que les asperges cuites peuvent être utiles dans les cas de troubles gastro-intestinaux tels que la colite ulcéreuse, car elles aident à réguler le système digestif, réduisant ainsi l’inflammation et favorisant la réparation. L’asperge fait partie d’une variété de légumes qui peuvent agir comme un prébiotique, en stimulant les bonnes bactéries dans le système digestif.
Comment cuisiner avec des asperges ?
Les asperges sont très polyvalentes et peuvent être cuites au four, grillées, rôties, cuites à la vapeur, bouillies ou blanchies.
