Le café est-il vraiment sain, la caféine peut-elle stimuler l’énergie et les performances, et quelle quantité est trop importante ? Nous examinons la science derrière les allégations de santé…
Le café est une boisson brassée préparée à partir de grains de café torréfiés qui sont prélevés sur les baies de la plante Coffea. Il existe deux principales espèces de grains de café, l’arabica et le robusta. Selon le lieu de culture, le pays et l’altitude déterminent l’arôme du café. Par exemple, le café brésilien a généralement un goût plus prononcé de chocolat et d’épices que le café éthiopien, qui a un goût de baie plus prononcé et plus sucré.
Les bienfaits nutritionnels du café
Deux facteurs principaux peuvent être considérés comme des avantages de la consommation de café. Le premier est associé à son statut antioxydant élevé. Les antioxydants sont importants pour la santé car ils empêchent nos cellules d’être oxydées par des toxines, des produits chimiques et des inflammations. Le second est la caféine, un stimulant, bien que celle-ci présente également des facteurs de risque potentiels si elle est consommée en quantité excessive et pour certaines personnes qui peuvent être vulnérables à ses effets. Le café, en outre, contient certaines vitamines B, du magnésium et du potassium.
Le café peut-il vous aider à vivre plus longtemps ?
Des recherches récentes publiées dans les « Annals of Internal Medicine » suggèrent que le fait de boire trois tasses de café par jour pourrait allonger la durée de vie en réduisant le risque de décès dû à plusieurs affections clés, notamment les maladies cardiaques. L’étude a suivi plus de 500 000 personnes de 10 pays européens pendant plus de 16 ans. Toutefois, les critiques affirment que l’étude n’a pas pu prendre en compte toutes les circonstances, telles que les facteurs économiques, sociaux et autres facteurs liés au mode de vie, qui auraient pu contribuer à ses conclusions. Ils ont également exclu les participants souffrant de certaines affections préexistantes, comme le diabète, les maladies cardiaques ou les accidents vasculaires cérébraux, avant de commencer l’étude.
Le café peut-il augmenter l’énergie et les performances ?
Le café peut aider certaines personnes à se sentir moins fatiguées et à augmenter leur niveau d’énergie grâce à sa teneur en caféine. Lorsque le café est consommé, il est absorbé dans la circulation sanguine et se rend au cerveau où il « active » certains neurones qui peuvent améliorer la mémoire, l’humeur, l’énergie et les fonctions cognitives s’ils sont consommés avec modération.
Les bienfaits de la caféine peuvent alors se faire sentir encore plus au niveau des performances sportives, car elle peut contribuer à augmenter la quantité d’oxygène consommée pendant l’exercice, ainsi qu’à stimuler le système nerveux, ce qui peut favoriser la décomposition des graisses corporelles en énergie. Certains rapports indiquent que la consommation de café avant l’exercice peut améliorer les performances sportives jusqu’à 11-12%.
Le café peut-il stimuler le métabolisme ?
Les premières recherches suggèrent que la caféine pourrait stimuler modérément votre taux métabolique et qu’elle pourrait aider l’organisme à brûler les graisses, tant pendant l’activité que pendant le repos. Les chercheurs ont donc émis l’hypothèse que la caféine pourrait s’avérer prometteuse dans le traitement de l’obésité. Toutefois, des recherches supplémentaires sont nécessaires avant que cela puisse être présenté comme une allégation de santé valable.
Le café peut-il prévenir la maladie d’Alzheimer ?
Plusieurs études ont été menées pour déterminer si la consommation de café peut aider à prévenir les maladies neurodégénératives telles que la démence et la maladie d’Alzheimer, notamment des articles publiés en 2010, 2011 et 2015. Toutefois, les résultats de ces études ont jusqu’à présent été incohérents et des études plus importantes avec des périodes de suivi plus longues sont nécessaires avant qu’un lien clair puisse être établi entre le café et ces maladies neurologiques.
Le café peut-il aider à protéger contre le diabète ?
Certaines données suggèrent que le café pourrait réduire le risque de développer un diabète de type 2, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires dans ce domaine. En réponse à une étude distincte sur le café et le diabète, le NHS souligne que les méthodes éprouvées pour réduire les risques comprennent le maintien d’un poids sain, une alimentation variée et équilibrée et la pratique régulière d’un exercice physique.
La consommation de café présente-t-elle des risques et quelle est la quantité excessive ?
Actuellement, le NHS ne fixe pas de limites à la consommation de café pour la plupart des gens, mais il conseille aux femmes enceintes de limiter leur consommation de caféine à 200 mg par jour. Cela équivaut à deux tasses de café instantané, mais à moins de deux tasses de café filtre.
La caféine est un stimulant et chacun y réagit différemment. La caféine peut agir comme un diurétique qui peut amener le corps à produire de l’urine plus rapidement. Les personnes qui sont plus sensibles à la caféine ou qui boivent beaucoup de boissons caféinées signalent parfois des étourdissements, des tremblements et de l’insomnie comme effets secondaires. Si vous êtes préoccupé par votre consommation de caféine, vous devez en parler à votre médecin ou à votre généraliste.
Il convient également de garder à l’esprit que de nombreuses boissons à base de café contiennent du lait, du sucre, des édulcorants artificiels ou des sirops aromatisés ajoutés, et que ces suppléments peuvent ajouter une part importante de calories, de graisses et de sucre à votre alimentation.
Les différentes variétés font-elles une différence sur le plan nutritionnel ?
Le café se présente sous différentes formes : grains entiers, café moulu et lyophilisé. Les grains entiers et le café moulu se conservent de préférence au sec et dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité, afin de préserver leur fraîcheur ; ils se conservent généralement jusqu’à 6 mois. Le café lyophilisé (instantané), en revanche, peut se conserver beaucoup plus longtemps et il convient de vérifier la date limite de consommation des différents pots ou conteneurs.
Sur le plan nutritionnel, le café noir, frais (en grains ou moulu) et biologique est le meilleur car il est plus riche en antioxydants. Certaines recherches suggèrent que les mélanges à torréfaction foncée ont une teneur en antioxydants plus élevée que les mélanges à torréfaction légère ou moyenne.
