Dans le monde sportif, la whey n’est plus à présenter. Comme presque tous les produits que nous consommons, il existe une version bio de cette protéine. Comme le bio est actuellement de plus en plus préconisé, est-ce valable pour la whey ? Qu’est-ce qui la différencie de la protéine whey classique ?
Whey bio et whey classique, quelles différences ?
À l’heure où le bio se fait progressivement une place dans les habitudes de consommation, la protéine whey n’a pas manqué de suivre la tendance. Aujourd’hui, de nombreuses boutiques, à l’instar de GreenWhey, se sont spécialisées dans la vente de compléments alimentaires 100% naturels. Mais que valent vraiment ces protéines naturelles ?
Qu’elle soit bio ou standard, la protéine whey ou lactosérum est extraite du lait de vache, qui en est constitué à 20 %. Pour faire simple, la whey n’est autre que du lait sans eau ni caséine. Cette poudre à forte valeur protéique est très prisée par les sportifs, notamment pour sa capacité d’absorption rapide.
Elle favorise ainsi le maintien et l’augmentation de la masse musculaire. La qualité de la protéine de whey dépend notamment de la technique d’extraction utilisée.
La whey traditionnelle est obtenue en séparant la partie liquide et la partie solide du lait. Cette opération se fait à haute température. L’extraction de la whey bio, elle, se fait à froid pour laisser intacte la protéine.
En effet, les températures élevées cassent les protéines, ce qui rend les acides aminés difficilement absorbables par le corps. Par ailleurs, l’extraction de la whey bio ne nécessite pas d’ingrédients comme la présure, les enzymes ou les ferments.
Pourquoi opter pour la whey bio ?
Rien que les procédés d’extraction pourraient convaincre à choisir la whey bio plutôt que la whey classique. Mais il existe bien d’autres raisons qui pourraient faire pencher la balance. À commencer par le respect de l’environnement, mais aussi pour la traçabilité du produit.
La protéine whey bio est obtenue à partir de lait biologique, c’est-à-dire un lait issu d’une agriculture et d’un élevage n’utilisant ni hormones, ni antibiotiques, ni OGM. Le lait biologique, en plus d’être exempt d’additifs et autres produits, est riche en oméga-3, idéal pour le développement neuromusculaire et osseux. En optant pour la whey bio, vous aurez ainsi la garantie d’avoir une protéine 100% naturelle, non modifiée.
Par ailleurs, une étude a démontré que les protéines en poudre industrielles présentaient un danger pour la santé. Bon nombre d’entre elles contiendraient des traces de plomb pouvant impacter le système nerveux, mais aussi des traces d’autres métaux lourds et perturbateurs endocriniens.
Certaines contiendraient même une quantité de BPA largement supérieure au seuil autorisé. Consommer de la whey bio c’est donc choisir la qualité, la sécurité sanitaire, mais c’est aussi faire le choix de consommer de manière responsable et durable.
Sans le savoir, nous consommons de la whey presque quotidiennement. Hormis le lait, cette protéine se retrouve en effet dans plusieurs aliments tels que le poisson, la viande ou les œufs. Même si son utilisation fait polémique, la protéine whey en général n’est pas néfaste pour la santé, surtout si elle est bio et consommée dans des quantités raisonnables.
