Dôme façon cheesecake à la mangue
Temps de préparation
60min
60minTemps de cuisson15min
15minNombre de portions
2
2Infos nutrition pour 1 part
- Nombre de calories : 382.51
- Protéines : 10.20 grammes
- Lipides : 20.89 grammes
- Glucides : 38.49 grammes
J’adore les cheesecake, mais je trouve ça difficile de faire une présentation jolie pour la version classique. J’ai donc voulu tester une version plus « travaillée » en intégrant le cheesecake dans un dôme au chocolat. Effet garanti, et le goût est dingue !!
Pour réaliser votre recette de Dôme façon cheesecake à la mangue, vous aurez besoin de
Pour le biscuit
- 50 gr de Pâte de dattes
- 25 gr de Noix de cajou
- 10 gr de Purée de noix de cajou
- 8 gr de Huile de coco Prozis
Pour le dôme au chocolat
- 40 gr de Chocolat 70% OU pépites de chocolat
Pour là crème à a mangue
- 100 gr de Mangue
- 60 gr de Petit suisse
- 40 gr de Fromage blanc 3%
- 4 gr de Gélatine
Les étapes de la préparation
- Préparez la base du cheesecake. Mixez ensemble tous les ingrédients. Formez des ronds de la taille du dôme et enfournez 15min a 180°C.
- Préparez la coque en chocolat. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Idéalement il faut le faire fondre jusqu'à 50°C, le laisser refroidir jusqu'à 29°C et refaire chauffer jusqu'à 33°C environ.
- A l'aide d'un pinceau, faites une première couche de chocolat sur les dômes. Mettez au réfrigérateur 10min puis faites une 2e couche. Laissez de nouveaux 10min puis démoulez-le en tapant sur votre plan de travail. Il doivent se démouler assez facilement. Réservez au frais.
- Préparez la garniture. Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide. Mixez le petit suisse, le fromage blanc et la mangue.
- Faites chauffer 1 càs d'eau, versez la gélatine et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit totalement dissoute. Versez dans le fromage blanc et mélangez.
- Remettez les coque en chocolat délicatement dans les dômes. Versez la crème de mangue et refermez avec le biscuit. Réservez au frais au moins 2h et démoulez délicatement avant de déguster.