Black burger

Black burger
Recette proposée par stelle_mge Recette proposée par stelle_mge FavoriteLoadingAjouter cette recette à mes favoris
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Temps de cuissonTemps de cuisson20min

Pour réaliser votre recette de Black burger, vous aurez besoin de

Pour la garniture

  • lamelles de carottes
  • tomate verte
  • champignons bruns
  • chaire de tomates
  • fromage de chèvre
  • une sauce au curry (de la béchamel d’amande @ecomiloficia, du curry de madagasacar et un peu de moutarde)
  • un steak 5%
  • le tout accompagné de potirons rôti à la cannelle

Pour le pain

  • 70g de farine de petit épeautre T70 ou blé (mélange t55 et T110 si vous voulez)
  • 30g de lait d'amande tiède @bjorg
  • 4g de levure sèche
  • 1 pincée de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Eau tiède pour ajuster et obtenir une pâte facilement maléable
  • 1 pincée de levure chimique
  • 7g de charbon actif @vecteursante
Retrouvez des offres sur les ingrédients de cette recette
Les étapes de la préparation
  1. Faire tiédir le lait (30°C), et y ajouter la levure et le sucre, laisser mousser 15min.
  2. Dans un saladier mélanger la farine, le sel, la levure et le charbon.
  3. Y ajouter la levure activée et bien mélanger. Y ajouter de l’eau petit à petit jsuqu’à la bonne texture. Pétrissez un peu à la main (oui vous aurez les mains noires mais ça part à l’eau rassurez vous)
  4. Former une boule et laisser pousser 1h30 à température ambiante couvert d’un torchon humide ou de film alimentaire. (Un four mégèrement préchauffé à 30°C c’est parfait, ça accélère la pousse si vous avez moins de temps).
  5. Récupérer la boule, la façonner sur un plan de travail sans trop la manipuler, badigeonner de lait d’amande et parsemer de graines (ici j’ai mis des graines de chia, mais sésame, lin, etc seront aussi parfaites).
  6. Enfourner 20min à 180°C (le pain est cuit quand il est dur sur le dessus, il va ramolir un peu en refroiddissant).
  7. Laisser refroidir avant de le découper puis garnissez selon vos envies.

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